鱼类富含高达15%-25%的蛋白质，被人体消化率达90%左右；大多数鱼类脂肪含量较少，且80%左右是不饱和脂肪酸；鱼中还含丰富的钙、钾、碘、硒、镁等矿物质和维生素A、D、B2、B12等营养素。生活中最好每周吃3—4次鱼，其中有1—2次是海鱼。
　　■海鱼好于河鱼。虽然海鱼和淡水鱼的营养成分差不多，但总的来说，深海鱼的营养价值相对高一些。另从安全性分析，也是海水鱼好于淡水鱼，而深海鱼又较近海鱼好，这是因为远洋海域污染很少，深海更少。
　　■少吃鱼头、鱼籽。虽然鱼头富含DHA、EPA，是其他部位的2-3倍，理论上说多吃鱼头确实有益健康。但是如受到污染，鱼头、鱼籽的状况常比鱼肉严重，这是因为许多化学物容易溶于脂肪中，而鱼头、鱼籽是脂肪和胆固醇等物质的富集区，且布满了血管，易成为有毒化学物质的富集区。
　　■避免煎、炸、烤。不同的烹饪方法对营养的吸收效果是不一样的。鲜鱼最好是清蒸或红烧，原有的营养成分不易流失。避免煎、炸、烤的加工方法，否则不仅会破坏营养，还可能会在高温的作用下，产生有致癌作用的多环芳烃、杂环胺等有害物质。
　　■鱼和蔬菜搭配吃。吃鱼时宜搭配蔬菜，如芦笋、西兰花、番茄及青菜，以补充鱼类缺乏的维生素C、膳食纤维等，也别忘了吃米饭，否则会将鱼中宝贵的优质蛋白质作为能量消耗掉。