食盐中的钠是导致高血压的罪魁祸首。据日本的一项调查发现，每天平均摄入食盐增加1克，寿命平均将会缩短半年。钠不仅在食盐中有，在其它食物中也有。以每百克食物中的钠含量计算：标准稻米含2.4毫克、方便面含1144毫克、面条含100毫克、豆腐干含633.6毫克、黄豆芽含7.2毫克、胡萝卜含190毫克、大白菜含84.3毫克、酱黄瓜含9686毫克、醋含262.1毫克、酱油含5843.2毫克、味精含21053毫克。此外如水果等所有食物，几乎没有不含钠的。
　　即便在炒菜时不放盐，仅一日三餐所摄入的主副食物中所含的钠就足以供应生理之需。中国高血压防治指南建议，北方地区每人每天可摄入盐6-8克，南方地区6克。但目前我国人群平均每天摄入食盐要高达7-20克。怎么控制食盐摄入量呢？专家建议首先要在头脑中树立“顽固”的观念：淡一点，再淡一点；二要尽量用低钠盐；三要了解各种食物的含盐量，以便参照。（摘自《大众卫生报》）