档次高了 更安全了 效益好了
富阳小作坊华美大“变身”
在大多数人印象中，食品小作坊是肮脏混乱的。然而近年来，杭州市富阳区通过食品小作坊专项整治，让小作坊焕然一新，当地的豆制品、粮食加工品、土烧酒、笋干等众多传统特产小作坊纷纷走上全新发展道路。
提升整治，让小作坊档次更高
在富阳东梓关村，女老板申屠素云创建了杭州唯一的红糖制作公司——“素云红糖”。不同于印象中狭窄幽暗的生产场景，“素云红糖”青砖黛瓦，古色古香，花香鸟鸣，颇有一派文人墨客风范。申屠素云美滋滋地说，经过大力改造提升，现在她们的生产区、包装区严格区分，正在创建浙江名特优作坊。
草编门帘、原木桌椅，淳朴自然的装修风格，这是胡丽芳开的食品小作坊——新登上山馒头店的写照，通过提升改造，“新登上山馒头”的名气也越来越大。
“小作坊有小作坊的味道，它代表传统工艺，是非物质文化遗产，小作坊整治过程也是格调提升的过程。”富阳区市场监管局有关负责人说。
提升整治，让小作坊食品更安全
富阳场口土烧酒口感纯正、烈中回甘，远近闻名。然而，就在几年前，土烧酒“红人”徐文龙还在沿用父辈传下来的老工艺：下面烧火上面蒸煮，不但操作不方便，一次加工量小，也容易烫伤，且污水处理随意。进行小作坊整治后，徐文龙安装了现代化的加工设备蒸馏一体机，一次酿酒量从原来的25公斤提高到100公斤。
现在，根据“一法五要六统一”标准，以徐文龙为代表的富阳土烧酒作坊采用传统工艺、固态法发酵，不使用食用酒精、香精香料勾兑，确保原料来源正规、仓库管理到位、生产环境卫生、从业人员健康、生产操作规范，土烧酒生产过程中的卫生状况得到极大改善。
不仅在土烧酒行业，通过整治，“素云红糖”“新登上山馒头”等小作坊也加强卫生安全管理，小作坊里都安装了挡鼠板和灭蝇灯等。
提升整治，让小作坊效益更好
小作坊整治效果好不好？市场就是风向标，小作坊业主们鼓起来的钱包才是硬道理。
胡丽芳的“新登上山馒头”小作坊在整治环境的同时，改进生产工艺，制作出的“空气馒头”更加蓬松美味，每只可卖到2元，土猪肉包子每只售价4元。“尽管价格不低，但馒头每天能卖出1万只，包子能卖出4000个，每天进账达3.6万元。而整治前，馒头的销量每天最多只有1000只。”胡丽芳说。
通过规范化整治，如今，富阳的小作坊都名气大涨。申屠素云的“素云红糖”依靠60亩甘蔗地自产自制自销红糖，一年大概能生产红糖3.8万公斤，销售额190万元；徐文龙的“场口土烧酒”也大受欢迎，年产烧酒达到5万公斤，每公斤价格有10—15元，是整治前的两倍。
于倩
提升整治，让小作坊档次更高
在富阳东梓关村，女老板申屠素云创建了杭州唯一的红糖制作公司——“素云红糖”。不同于印象中狭窄幽暗的生产场景，“素云红糖”青砖黛瓦，古色古香，花香鸟鸣，颇有一派文人墨客风范。申屠素云美滋滋地说，经过大力改造提升，现在她们的生产区、包装区严格区分，正在创建浙江名特优作坊。
草编门帘、原木桌椅，淳朴自然的装修风格，这是胡丽芳开的食品小作坊——新登上山馒头店的写照，通过提升改造，“新登上山馒头”的名气也越来越大。
“小作坊有小作坊的味道，它代表传统工艺，是非物质文化遗产，小作坊整治过程也是格调提升的过程。”富阳区市场监管局有关负责人说。
提升整治，让小作坊食品更安全
富阳场口土烧酒口感纯正、烈中回甘，远近闻名。然而，就在几年前，土烧酒“红人”徐文龙还在沿用父辈传下来的老工艺：下面烧火上面蒸煮，不但操作不方便，一次加工量小，也容易烫伤，且污水处理随意。进行小作坊整治后，徐文龙安装了现代化的加工设备蒸馏一体机，一次酿酒量从原来的25公斤提高到100公斤。
现在，根据“一法五要六统一”标准，以徐文龙为代表的富阳土烧酒作坊采用传统工艺、固态法发酵，不使用食用酒精、香精香料勾兑，确保原料来源正规、仓库管理到位、生产环境卫生、从业人员健康、生产操作规范，土烧酒生产过程中的卫生状况得到极大改善。
不仅在土烧酒行业，通过整治，“素云红糖”“新登上山馒头”等小作坊也加强卫生安全管理，小作坊里都安装了挡鼠板和灭蝇灯等。
提升整治，让小作坊效益更好
小作坊整治效果好不好？市场就是风向标，小作坊业主们鼓起来的钱包才是硬道理。
胡丽芳的“新登上山馒头”小作坊在整治环境的同时，改进生产工艺，制作出的“空气馒头”更加蓬松美味，每只可卖到2元，土猪肉包子每只售价4元。“尽管价格不低，但馒头每天能卖出1万只，包子能卖出4000个，每天进账达3.6万元。而整治前，馒头的销量每天最多只有1000只。”胡丽芳说。
通过规范化整治，如今，富阳的小作坊都名气大涨。申屠素云的“素云红糖”依靠60亩甘蔗地自产自制自销红糖，一年大概能生产红糖3.8万公斤，销售额190万元；徐文龙的“场口土烧酒”也大受欢迎，年产烧酒达到5万公斤，每公斤价格有10—15元，是整治前的两倍。
于倩
