□本报记者 徐琳
　　平水日铸茶因产于绍兴市柯桥区常年云雾缭绕之日铸岭一带而得名，历史悠久。北宋欧阳修在《归田录》中云：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注（铸）第一。”茶圣陆羽所著的《茶经》中，日铸茶也被誉为珍贵仙茗。近年来，在中央现代农业生产发展资金浙江茶产业提升项目的助推下，平水日铸茶更香，茶香愈飘愈远。
　　今年平水日铸茶上市的前一天，绍兴东方茶业有限公司的13公斤新茶被分送到早已预订的三家市区客户中，“新上市的日铸茶价格很高，达到2000元/公斤以上，但销量很好，基本上是日产日罄，还需要预订才买得到呢。”该公司董事长钱宝良的脸上难掩喜色。
　　平水日铸茶为何如此受欢迎？走进柯桥区平水镇看一看，就能大概明白几分。平水全镇共有茶园面积1.5万多亩，其中名优茶面积就占到了5000亩。据平水日铸茶品牌管理服务中心主任吴永勤介绍，平水日铸茶实行“五统一”（即生产技术、质量标准、商标、包装、指导价格）管理，从源头上保障了茶叶的产品质量，使平水日铸茶得到越来越多消费者的认可和青睐。今年，平水镇通过“机器换人”，促进平水日铸茶茶企增效，并在当地12家平水日铸茶生产企业推行了生产连续化、清洁化生产技术管理。
　　国内茶叶市场竞争日趋激烈，让越来越多的茶叶企业把目光投向了国外市场。“其实不管是出口还是内销，都要‘绿色防控’。”钱宝良表示，现在食品安全越来越受重视。“去年实施的茶产业提升项目，大范围地推广‘绿色防控’，茶园里也新添了很多防控设备。只有这样，才能让茶产业转型升级。”
　　作为平水日铸茶产销龙头企业之一，“东方茶业”自2013年成功研制“日铸红”红茶并在中国茶业博览会获优质奖后，这两年都把重心放在做好精品茶上。从外地引进名优茶苗、耗费百万元完成105亩精品茶园的建设、投资20多万元添置新设备，这一切都是为了让平水日铸茶的茶汤色泽更鲜亮、滋味更醇厚、香味更浓郁。
　　据了解，目前，绍兴县玉龙茶业有限公司和御茶村两家茶企已通过省级连续化、清洁化生产技术改造验收，今年又有东方茶业有限公司、舜缘茶叶有限公司等四家茶企投入500余万元添置了四条连续化、清洁化生产流水线，并相继投入试运行，计划在今明两年完成其余六家茶企的生产设备改造。完成改造后的平水日铸茶产品将更加清洁卫生，质量更加稳定，人工成本更加节约，从而使平水日铸茶茶叶企业的效益明显提高。