冷冻后变白色泡沫状的食用油是地沟油？

　　近日，一则关于鉴别食用油是否为地沟油的文章在微信朋友圈流传。该文章指出，将食用油放入冰箱冷冻两个小时，如变成白色泡沫状，那就是地沟油。记者从超市购买了6瓶不同品牌和种类的食用油，放入冰箱冷冻室做实验。两个小时后，看到这些食用油有的完全凝固，有的不完全凝固，每种食用油的颜色产生了不同程度的变化，但未出现白色泡沫状物质。
　　食用油冷冻以后产生的这些变化说明了什么？这个方法能有效检验食用油是否为地沟油吗？福州大学生物与科学工程学院傅红教授称，没有见过食用油放入冷冻室后会产生白色泡沫状物质。但食用油中脂肪含量较高，有的食用油在5℃以下就会凝固。另外，一些蜡质含量高的食用油在特定温度下也会凝固。“一些食用油中本身含有固状物质，随着温度逐渐降低，慢慢就会浮现出来。所以，这一鉴别方法不具有操作性和应用性。”
　　至于不同种类的食用油冷冻以后产生不同的颜色，傅红解释说，这与食用油中天然色素的成分有关，不同的色素呈现的颜色自然不同，因此，不同油品的颜色也不一样。“目前，我国还没有一套完全准确的方法来鉴别地沟油。”傅红指出，相关的监管部门也只能从食用油的生产来源，或通过非常先进的油脂加工技术或检测技术以及食品安全标准来判定市场上的食用油是否符合国家标准。
（摘自《东南快报》 徐昕昀/文2015年3月4日）