白色、黄色、紫色，一根玉米棒子上有3种不同颜色。金秋时节，笔者走进宁夏农科院作物所的玉米试验地，彩色的玉米棒子上饱满的籽粒撑破“外衣”向人们微笑着，等待着开园、采摘。
　　近年来，宁夏农科院科泰种业先后引进了30多个杂交鲜食玉米新组合进行比较实验。经过无数次杂交、筛选的实验后，最终培育出了早熟杂交甜糯玉米新组合KTN09。笔者看到的彩色玉米便是该组合，籽粒紫、白、黄三色相间。
　　据农科院技术人员张文博介绍，不同颜色的玉米，保健功能略有不同。糯玉米一般是白色居多，甜玉米和老玉米黄色居多，与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而有抗氧化、防衰老的作用，黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对保持视力健康有好处。“过去我们吃的玉米要么是甜玉米，要么是糯玉米。如今经过嫁接培育出的甜糯型玉米不再是单纯的甜或糯，其中有四分之一的甜粒，四分之三的糯粒，不仅将不同的口味结合到一起，而且含有多种营养物质。经过蒸煮后，口感细腻、甜黏清香、皮薄无渣、适口性好，更加符合当今营养学家倡导的天然、粗食的饮食理念和餐桌需求。”张文博说。 张国凤