未煮熟四季豆引起的中毒 正确烹调四季豆，充分加热，彻底炒熟。判断有没有炒熟的方法是豆棍由支挺变成焉弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。最好先沸水中煮过后再炒。
　　生豆浆引起的中毒 在饮用豆浆前，应将豆浆彻底烧开煮透。通常，当锅内豆浆出现泡沫沸腾（假沸）时，温度只有80℃-90℃，尚不能将豆浆内的有毒物质完全破坏，应减小火力，再继续煮沸5-10分钟，将豆浆内的有毒物质彻底破坏。
　　野生蘑菇引起的中毒 掌握毒蘑菇与普通蘑菇的形态特征，提高辨别毒蘑菇的能力。不要随意采集野生蘑菇食用，尤其对一些色泽鲜艳、形态可疑的蘑菇应避免食用。
　　发芽或变绿的马铃薯引起的中毒 将马铃薯贮存在低温、无阳光直射的地方；不吃栽培马铃薯植株残留的原薯块和薯体上赘生的仔薯；不用发芽和有青皮或黑绿皮的马铃薯制作菜肴；吃马铃薯时，应削皮、煮熟、煮透，提倡炖煮法，尽量避免爆炒和凉拌的烹调方法。
　　河豚鱼引起的中毒 河豚鱼毒素的毒性很稳定，在100℃下处理24小时或于120℃下处理20-60分钟方可将其完全破坏，炒、煮、盐腌、日晒等方法均不能使其破坏，故不能食用。掌握河豚鱼的特征，学会识别河豚鱼的方法，不食用河豚鱼，也不随意食用不认识或未吃过的鱼类。