普及安全知识 营造良好环境

　　□本报记者 郑慧玲 文/摄
　　本报讯 日前结束的2013年全省大型食品安全知识展览，吸引了众多参观者，累计人流量逾2万人次。这场由监管部门、企业和老百姓共同参与的展会，让方方面面的力量参与进来，形成了共同营造、维护食品安全的良好环境。
　　“自觉严格把好食品生产原料关、流程关、员工关，严格进货验货制度，不使用非食用性原料加工食品，坚决抵制来源不明原料和产品……”在展览会开幕式上，食品企业代表宣读了《创诚信企业、做放心食品》倡议书。浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司何经理表示，为消费者提供安全放心的食品，既是企业义不容辞的责任，也是企业立口碑、聚人气、获长利的前提和基础。企业要担负起保障食品安全的神圣责任，为老百姓提供安全、放心、优质的食品。展览会上，18家名优企业参加了企业专场的展览，重点宣传各食品企业诚信经营的理念和管理经验。
　　在展览会上，还有企业将无铝“放心油条”搬到了展会现场，请消费者免费品尝。据制作师傅介绍，他们采用的是无铝无矾制作技术，煎炸油定期更换。原料不单有面粉，还有五谷杂粮，营养价值更高。另一家企业则将杨梅汁摆上了展台，请老百姓一品绝不滥用添加剂的纯天然杨梅汁。
　　蛋黄可以当乒乓球打的鸡蛋是假鸡蛋吗？纯藕粉为什么颜色偏暗红？有些蜂蜜吃起来为何会有沙粒感？保健食品可以随意吃吗？展览会上，食品安全监管部门为老百姓带来各种食品安全知识。
　　在湖州展区，可以当乒乓球打的蛋黄吸引了不少市民驻足观看，纷纷询问这是不是假鸡蛋。“假鸡蛋的制作成本很高，目前市面上尚未查到假鸡蛋。在不同的储存环境下，鸡蛋的一些性质会发生变化，比如经过3小时冷冻再煮熟的鸡蛋，蛋黄就会变得像乒乓球一样有弹性。”食品安全讲解员陈先生一边讲解，一边拿起一枚鸡蛋黄让记者尝试。的确，这枚蛋黄投到地上可以像弹跳球一样迅速弹起。站在一旁的杭州市民颜阿姨看到这个小实验，拿起一枚熟鸡蛋品尝了一下。“还真的是真鸡蛋”。
　　杭州市下城区长庆街道柳营社区的林阿姨和蔡阿姨来到生产加工食品安全展区，询问为什么有些藕粉颜色偏暗红？有些蜂蜜吃起来会有沙粒感？“藕粉里有还原糖，遇空气容易被氧化，所以好的藕粉颜色偏暗红。劣质的藕粉，如掺木薯淀粉、马铃薯淀粉、香芋粉等，颜色会比较白或有点黄。”工作人员指着展台上的纯藕粉和掺杂藕粉说。而有些蜂蜜吃起来有沙粒感，则是因为掺了白糖的缘故。“好的蜂蜜其结晶拿在手上，很粘稠，且入口即化。”
　　在保健食品安全展区，有位郑女士问：“保健食品不是药品，那是不是可以随意吃呢？”“保健食品虽不是药品，但具有特定保健功能，适合特定人群食用，消费者应根据自己身体情况选择适合的保健食品。”工作人员一边回答，一边送上《保健食品消费手册》。郑女士说，子女送来各种保健食品，她正愁该怎么吃呢，回去要好好看看这本消费手册。