专家为你答疑解惑

　　□通讯员 汪建强 本报记者 郑慧玲
　　食品安全是当下许多人关心的问题，特别是食品添加剂、动植物生长激素以及保健食品方面的问题，和人们的日常生活息息相关。6月15日，省食品安全委员会办公室特别邀请这三个领域的专家与媒体共话食品安全，就大家关心的食品安全问题，给出权威解答。
果蔬个头为何越来越大
　　现在是杨梅、葡萄的上市季节，到市场里买水果，不少人会有这样的感叹：现在的水果个头怎么都越来越大，是不是使用了生长激素？“这是一个很大的误解。首先，市场上大个头果蔬品种增多，这是农业品种选育的结果。其次，与蔬菜一样，葡萄、香蕉等水果为了促进果实膨大或后熟，以增产或增加风味等，有可能使用外源性植物激素。这是国家规定允许的，欧美等发达国家也在大量使用。”省农科院农产品质量标准所所长王强说。
　　激素是一种具有调节生物体生长、发育、繁殖功能的微量物质。王所长介绍，动植物激素对人体是否有害，这主要与残留量、摄入量及毒性三大因素有关。如果这种激素毒性很高，并且在农产品或食品中的残留很高，加上我们一天内或每天吃很多，当同时具备以上三种条件时，对人体就会有害。但只要其中一个条件不满足，对人体就是安全的。一般情况下，大家食用果蔬时不可能摄入过多的激素。
食品添加剂安全吗
　　现在有些人将食品添加剂与“不安全”直接划等号，认为只要是有添加剂的东西，都不安全。“不用谈添加剂色变，其实没有一个人能完全离开食品添加剂，现代食品加工工艺，随处可见食品添加剂的身影。”浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长叶兴乾教授说。
　　有调查发现，雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达14种食品添加剂，这些添加剂对孩子会有影响吗？“这些配料是雪糕等冷饮必不可少的成分，没有它们，雪糕的色香味就很难跟上消费者的口味。”叶教授介绍，食品添加剂分为两大类，一类是有益于食品加工贮藏的，另一类是营养强化剂。后一类是有营养的物质，摄入合适的量人体会更健康。
保健食品可以像食品一样吃吗
　　现在市场上保健食品越来越多，它属于食品吗，可以像食品一样吃吗？“保健食品是食品的一个种类，是具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。”浙江中医药大学吕圭源教授介绍，保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，都具有特定的色、香、味、形。但保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的保健功能，而一般食品不强调特定功能。保健食品一般有特定的食用人群范围，而一般食品无特定的食用人群范围。