干净整洁的环境中摆着五个以上的冷藏柜，顾客可以自由挑选新鲜、多样的猪肉，同时还能享受免费加工香肠、红烧肉等服务。如果你去买猪肉，是选择这样颇有超市味道的专营店，还是去露天摊位或者农贸市场肉摊？
　　近段时间来，双汇、雨润等猪肉大品牌在沈阳市区开出了多家面积百平方米以上的猪肉专营店。
　　笔者在沈阳市沈河区二经街的一家大型猪肉专卖店看到，屋内摆设整洁，熟食选购区、鲜肉自选区、加工区排列有序，熟食摆放在相对封闭的柜子里，鲜肉也放在冷藏柜中。而附近一家大型猪肉专卖店更是惹人注意，笔者还没走进店，就闻见了香浓的红烧肉味，店门口一个大牌子上醒目地写着：免费加工五花肉。
　　这些猪肉“大佬”为什么要这么大张旗鼓地开设专卖店？笔者采访了某品牌肉类加工企业负责人，他表示，目前沈阳已经集合了多家猪肉大品牌，有双汇、雨润、金锣、千喜鹤、北旺、础明等，市场基本饱和，竞争非常激烈，猪肉经营增长和利润都不大，各猪肉企业在渠道上有所突破是必然的，下一步，产品结构更新也是趋势。
　　他表示，目前猪肉主要零售终端渠道有三种：农贸市场、超市和肉类专卖店，其中，肉类专卖店大多为各肉类加工企业下设的专营店，运输、环境都有保障，同时还能把企业品牌深入到消费者心中，眼下应该是最好的选择。
　　“集中分割—成品包装—冷链配送—连锁专卖，是未来中国猪肉消费的方向。”早在2007年的世界肉类组织第四届猪肉大会上，中国肉类协会副主席洑富强就曾发表这样的言论，“这种模式有利于实现生产与市场的有效对接，减少流通环节，降低成本，必然成为中国猪肉消费渠道的发展方向与趋势。”
　　不过，这些大型猪肉专营店目前还处于起步阶段。有的专营店除经营猪肉，还掺杂一些其他经营项目，比如销售烤鸡等。一店主表示，肉店经营有时间段，也就早上一会儿，店里根据消费群体特点增加经营品种，可以分摊成本，实现效益最大化。 （摘自东北新闻网）