传统金华火腿腌制是在农历立冬之后，气温要求低于10℃，腌制期一般在农历立冬至次年立春。义乌华统公司投资3.6亿元从意大利引进两条当今最先进的工厂化火腿加工生产线，采用数字化控制、室内恒温发酵新技术加工火腿，打破了夏天不能加工火腿的传统。图为公司工作人员正在生产流水线上给火腿上盐。 张建成 摄