□乡村美食/□徐四春
神仙豆腐
　　在我的家乡，有座烂柯山，山上有一种奇特又普通的植物。将这种植物的叶子细细洗净，搓出浆汁滤出叶渣，就可以做成类似果冻的食物——碧绿润泽、晶莹剔透，可以像豆腐一样煮起来吃，也可以像水晶糕一样当冷饮。它生长期特长，从三月到十一月，都生机盎然。在穷困的年代，它曾让不少穷人度过灾荒。老人们说这是七仙女下凡时，特意带来播撒的种子，是神仙赏赐给人间救命的，所以用它做的食物取名“神仙豆腐”。
　　从前，做“神仙豆腐”不是件简单的事情，它要靠农村柴灶里的柴灰帮助凝固，而且水和柴灰的配比，稍有偏差，就做不成功。老人们说这是因为豆腐有仙气，一些修行的小精灵，嗅到香味就忍不住来偷吃，一旦精华被小精灵汲取，豆腐就不能凝固了。所以老一辈人在做“神仙豆腐”时，要在盆子边缘放上红荆棘，以拦阻那些馋嘴的小精灵。而生性笨拙的我有时会歪打正着地聪明一会，目前做“神仙豆腐”的简便绝招就是我想出来的。我琢磨为什么要用柴灰呢？用柴灰做要碰运气，一不小心就把豆腐做得很老，跟树叶渣一样。柴灰的成分无非钙或碱，珍珠粉不正好是这些成分吗？一试，果然成了，既方便又卫生。而且珍珠粉只要少量就行，多了也没关系，照样做得细嫩润滑。
　　翡翠般的豆腐用刀切成薄薄的片状，加入白糖，调和清冽的凉开水，盛在碗里，是真正的天然水晶糕，绝对是绿色食品。滋味呢，第一次吃会觉得奇妙，第二次吃，会觉得别有风味，吃过三次以后，就馋得心里直想它了。夏日里，做一盆加了薄荷的“神仙豆腐”放在冰箱里，当你热火朝天地从外面回来时，第一个愿望就是由口到心到肠胃跟它来个亲密接触！
　　这个植物不光能吃，还具有某些药效。单位里一位老师傅十几年前得了胃癌，后来就吃它，一直到现在还很健康。当然，老师傅同时是个很开朗的人，心理因素也很重要。
　　不过，“神仙豆腐”确有灵性，在调和进珍珠粉后，就不能有轻微的移动，否则就再也不肯凝固。所以我想，即便是神仙给予人间的眷爱和赐予，也需要我们小心珍惜细细呵护的。