鸭肉变“牛肉”

　　牛柳指的是牛的里脊肉，不少人喜欢吃牛柳，比起牛肉，牛柳更易咀嚼。但如果牛柳太嫩，味道又太过鲜美，可要注意了，因为这很可能是用便宜的鸭胸脯肉加入各种添加剂制作的假牛柳。
　　近日，平湖当湖市场监管所根据举报，对当地某麻辣火锅店进行突击检查，发现该店在销售一批无进货票据的“牛柳”，随后又在该店冰柜中找出3包鸭胸脯肉。该店负责人承认，为获取更大利润，店内所售的“牛柳”其实是用鸭胸脯肉添加各种佐料制作而成，经过一番“美容”，就成了“牛柳”。执法人员当即封存了相关违法食品，并进行立案查处。
　　市场监管部门提醒，市场上的假牛柳多是用鸡、鸭、鹅等禽类肉品加工的。加工时，不法分子往往会添加色素、香精，以起到防腐、发色的作用。因此，要注意鉴别真假牛肉。真正的牛肉纹理明显、纵横交错，与鸡鸭等禽类肉品的细腻纹理有明显区别，牛柳即使加了佐料也不会过软，而鸡鸭肉冒充的牛柳比较软、嫩。此外，牛肉吃起来筋道，牛肉味较重，与鸡鸭肉品软绵绵的口感有较大区别。 王佳琦