鄞州启动养老机构食堂安全提升三年行动

　　□本报记者 姚力丹 通讯员 蒋慧
　　本报讯 为提升养老服务机构食堂食品安全水平，确保就餐的老年群体饮食安全，上月，宁波市鄞州区召开养老服务机构食堂食品安全规范提升现场推进会，标志着当地养老机构食堂食品安全规范提升三年行动正式启动。
　　按照鄞州区食安办、区市场监管局和区民政局联合制定《鄞州区养老机构食堂食品安全规范提升三年行动方案（2019-2021年）》，今年，当地养老机构食堂食品经营许可持证率将达到100%，大宗食品统一配送或定点采购率达到70%，老年群体对食品安全的获得感和满意度得到全面提升。
　　在鄞州区华信颐养院，这里已构建了智能实时监控平台，可在平台上直接看到厨师操作、厨房环境和仓储等情况，一旦出现厨师违规操作或是厨房异常情况，智能平台就会发出预警。“监管人员、老年人的家属可以在手机上安装APP，实时查看食堂后厨情况，无论在哪里都可以做监督员。同时，该平台可第一时间预警食品安全隐患，给老年人营造一个安全放心的饮食环境。”华信颐养院工作人员介绍说。
　　据统计，目前，鄞州区共有320家居家养老站点（中心）和20家养老机构。“我区将以全区养老服务机构食堂为重点，通过三年左右的时间，使全区养老服务机构食堂主体责任更落实，硬件设施更完善，软件管理更到位，安全风险更可控。”鄞州区市场监管局餐饮服务监管科科长方良军介绍说，今年，当地将在全区养老机构食堂推行“阳光厨房”建设，并实施“色标法”等管理，确保“阳光厨房”建成率达到50%以上，量化分级A、B级率和色标管理率达到70%。同时，定期组织养老机构开展食品安全培训，提高食堂工作人员的安全意识，更有效地维护食品安全。