廖卫芳来稿说，现在农村办家宴，只需一个预约电话，便会有三五个农民厨师组成的“流动厨房”团队，把宴席办得妥妥帖帖，主人家可以放心当“甩手掌柜”。但观察发现，农村“流动厨房”在方便村民的同时，在食品安全和卫生方面也存在一些问题。比如，厨师、帮工等从业人员的健康检查；夏季无防护设施的菜肴、碗筷摆放；菜、餐具的随意冲洗；卤牛肉、口水鸡之类冷菜的安全，等等。
　　民以食为天，食以安为先。食品安全来不得半点马虎。由于农民食品安全意识较为淡薄，加之长久养成的卫生习惯等，因而在办农家宴过程中存在一些安全隐患，建议相关各方将农村“流动厨房”纳入食品安全监管范围，重点把好“三关”：一是把好准入关。严格依据《餐饮服务许可管理办法》有关规定，对不同规模、不同业态的餐饮服务提供单位加强分类指导，严格准入条件。二是把好监管关。开展多种形式的监督检查，整顿和规范餐饮市场秩序。三是把好保障关。对农村“流动厨房”的场所、食品原料及务工人员健康状况等进行检查规范；利用各项快检设备，对容易发生食物中毒的高危菜品进行快速检测；以技术为支撑，健全食物中毒等突发事件的应急预案。
　　希望通过把好这“三关”，促使农村“流动厨房”的食品安全卫生得到有效的监控和管理，引导和教育农村“流动厨房”做好卫生和保健工作，确保赴宴人员的饮食卫生和身体健康。