维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，在调节身体代谢，维护正常生理功能中起着重要作用。那么，各种维生素是怎么影响健康的？该怎样根据自身情况针对性地进行补充呢？
维生素的分类和作用
　　维生素是人体不可缺少的物质。它是人体六大营养素（蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水）之一，是肌体维持正常代谢和功能所必需的一类化合物。虽然它们每天的需要量仅以毫克或微克计，却在现代饮食营养中起着举足轻重的作用。无论缺少哪种维生素，人体都会出现相应的生理改变、不适，甚至诱发疾病。
　　维生素分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性的有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，他们存于脂肪内，通过胆汁缓慢排出，所以摄入过量可引起蓄积中毒。水溶性的有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、维生素C等，这些维生素也不宜超量服用。
维生素超量会有哪些危害？
　　人体所需的维生素一般从食物中获取即可满足，如果没有缺乏是不需要额外补充的，如服用不当，不但无益，还可能损害身体健康。另外，如果同时服用其他药物，还可能产生相互作用，影响药物的浓度。
　　维生素A超量摄入，易引发急性中毒，表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等；如果慢性中毒，则表现为关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、无力、女性月经过多等。
　　维生素B6超量摄入，易产生药物依赖，严重者还可能出现步态不稳、手足麻木等。
　　长期超量服用维生素D，可致高钙血症，引起厌食、呕吐、蛋白尿、血尿等，严重的可致肾衰竭。
　　维生素E如果长期服用，且每日量达400-800毫克，可引起视物模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃痉挛、血小板凝集，形成血栓。长期服用且每日量超过800毫克，将改变内分泌代谢情况，引起免疫功能下降、出血、高血压、糖尿病或加重心绞痛，甚至可致乳腺癌。
　　维生素C大剂量服用时（每天超过2克），可能引起腹泻、胃胀，也会增加草酸盐的水平，引起肾结石，因此有肾功能不好或有肾结石病史的人应避免大剂量服用。长期大剂量服用后一旦停用，可能出现反弹的维生素C缺乏症。
补充维生素要适量
　　人体通常可以从日常食物中摄入足量维生素，一旦发生维生素缺乏，首先要考虑引起缺乏的病因是什么，针对病因采取治疗措施是关键，不能只是单纯的补充维生素。
　　当出现维生素缺乏时，要结合维生素缺乏的程度和病因来选择补充的剂量和疗程。合理掌握用药时间，为有效提高维生素的利用率，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等应在餐后服用，最好在进食油脂性食物后，因为油脂有利于它们的溶解，促进了吸收。水溶性维生素B1、维生素B2、维生素C等不宜空腹服用，因为很可能在人体组织未充分吸收利用之前就被排出。
　　此外，维生素C会与维生素B12发生反应，使得药效降低，需间隔2小时以上分别服用，维生素E与钙离子、三价铁同服会失效，必须分开服用。
　　要避免某些维生素与食物之间的反应。如酒精会影响肠道对B族维生素的吸收，容易引起叶酸缺乏；猪肝内的铜元素会与维生素C发生反应，降低维生素C的药效，所以维生素C不宜与猪肝同食。
石安