绍兴越城区53家农村家宴中心投入运行

　　在绍兴市越城区灵芝街道永兴坊家宴服务中心，可同时容纳30桌的用餐大厅不仅铺上了整洁的地砖，还装上了中央空调。面积100多平方米的后厨，按照星级酒店的标准设计，冷、热菜分区，配备了切配区、清洗区，清洗区分设蔬菜、水产、肉类、餐具四个清洗池。“村里原先有家宴中心，但那时候并没有规范的厨房，只是给村民一个集中摆放酒席的地方。”永兴居委会党支部书记孔伟新告诉笔者，从去年开始，街道7个家宴服务中心集中提档升级，建造了符合卫生许可要求的标准化厨房及大厅，村民也因此更喜欢在这里办酒席。
　　灵芝街道市场监督管理所工作人员告诉笔者，7个家宴服务中心均按照标准化要求统一设计改造，在厨房里四个专业灶台可以同时开火，蒸箱、冰柜一应俱全。
　　除了厨房设施，菜品的质量状况以及厨师的从业水平，也是保障农村家宴食品安全的重要因素。根据绍兴市出台的《农村家宴中心食品安全管理制度》，农村家宴中心对厨师的持证、操作流程等进行了详细规定，要求每场农村家宴请来的厨师，都要在市场监督管理局进行备案。此外，菜品实行事先备案制度，单餐超过100人的大型农村家宴，食品实行留样。
　　目前，越城区已建成标准化农村家宴服务中心53个。按照硬件设备、食品安全等多方面条件，家宴服务中心被分成ABC三个等级，对于做得好的家宴中心，政府会给予一定奖励。
金英磊