民以食为天，食以安为先，食品安全一直是老百姓最关注的民生问题。近年来，嘉兴市市场监管局结合当地食用农产品销售现状，以严格市场准入、快速检测、智慧支付、信用管理为一体，全面规范食用农产品生产经营行为，着力建设从田间地头到百姓餐桌的全程管控体系。截至目前，全市75家城区农贸市场中72家已完成“双体系”,即质量追溯体系和快速检测体系建设，建成率为96%，免费检测公众送检食用农产品13747批次。
追溯体系：从田间到餐桌全程管控
“华东最大水果交易市场、全省第三大蔬菜交易市场都在嘉兴。因此，加强食用农产品产地准出和市场准入管理，推行农贸市场‘双体系’建设意义重大。”嘉兴市市场监管局有关负责人说。
　　嘉兴市政府、市食安委高度重视农贸市场“双体系”建设，将其纳入市政府餐桌安全治理行动三年计划（2015—2017年），要求通过建立标准化的索证索票、定性检测程序，推进“双体系”规范化建设。
　　以嘉兴蔬菜批发交易市场为例，该市场早在十年前就在国内率先探索建立快检和电子化溯源系统，制定了《添加剂检测管理办法》《送检流程管理制度》等，市场检测中心承担着进场蔬菜的食品安全检测检验的职能，检测项目有农药残留、二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛、吊白块、木耳硫酸镁、双氧水、重金属铅等。“我们市场每天的交易量达到3000吨左右，其中销往本市和外地的比重各半。”嘉兴蔬菜交易批发市场总经理王国祥告诉笔者，这两年，在嘉兴市市场监管局的指导下，市场利用信息化技术实现产、运、批、零全程全链式管理，对上下游供应链进行实时追溯及监管，保障了食品供应的安全性。
　　哪里有交易，哪里就有追溯和快检。“接下来，我市将推动‘双体系’建设向农村农贸市场逐步延伸，促进食品安全社会服务均等化水平，年内至少建成8家乡镇农贸市场食用农产品快检室并免费开放。”嘉兴市市场监管局有关负责人说。同时，当地市场监管部门还将加强与农经等部门合作，共同强化食用农产品全程监管。
快检体系：织就餐桌安全“过滤网”
　　食品快速检测工作，站在食品安全监测和风险防控体系最前沿，是食品安全问题的“第一道防火墙”和“第一声预警铃”。
　　嘉兴按照“市县一盘棋、管理一体化”要求，以农批市场快检实验室为龙头、中心菜市场检测室为重点、小型菜市场检测点为补充，分类推进各农贸市场快速检测室建设。采取多元投入、财政配套支持等方式，截至目前共投入514.1余万元资金推进检测室改造提升，重点突出对公众免费开放的要求。
　　值得一提的是，在农贸市场快速检测体系建设中，海盐县市场监管局积极探索具有海盐特色的快检室建设标准，率先出台农贸市场快速检验室建设地方标准。“2017年底，我局与县质监局一起制定《农贸市场快速检验室建设规范》，于2018年1月5日发布了海盐县地方标准《农贸市场快速检验室建设规范》，为我县农贸市场快检室建设提供建设依据。”海盐县市场监管局有关负责人介绍道。
　　在海盐县武原农贸市场，笔者体验了农产品快检的全过程。笔者随意挑选一把蔬菜交给检测员，半小时之后就拿到了检测结果。“我们的检测项目包括农药残留、甲醛、吊白块、二氧化硫、硝酸盐、亚硝酸盐、双氧水、硼砂等有害物质检测，消费者把样品拿到我们这里，只需要填写登记表，30分钟后便可领取检测结果报告单。如果着急离开，我们也会在结果出来之后，以短信方式告知消费者。”武原农贸市场快检室检测员告诉笔者。
章鸣泽