如果告诉你果冻中有增稠剂，你或许会觉得似曾相识。如果告诉你每天喝的粥中也有增稠剂，或许你会愤怒。这难道是真的？增稠剂是什么东西？
　　增稠剂是一种食品添加剂，本身对人体无害。它主要用于改善和增加食品的黏稠度，并使食品有润滑适口的感觉。中国目前批准使用的增稠剂品种有30多种。如果你习惯购物时查看食品标签，对黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等词都不会陌生，其实，它们都是增稠剂。增稠剂也并非都是合成的，有很多也是提取或发酵于天然食物，如藻酸钠、琼脂、黄原胶等。国家对增稠剂的使用并没有严格规定，这就说明常见的增稠剂对身体不会产生伤害。
　　那粥里为什么要加增稠剂呢？这更多还是来自于大家的口感需求，粥一定要做得黏稠才好喝。其实，想要达到这种效果并不难，只需满足两个条件，即足够的料和足够的时间，但这对于粥店来说，恐怕实施起来就比较麻烦。
　　如果单纯是为了增加黏稠度，倒无可厚非，但如果是为了赶时间，并且掩盖“少用米”的真相，或者为了掩盖一些原材料的质量缺陷，则又另当别论。
于良