“伏天”气候炎热潮湿，由于微生物作用、自身酶解作用和氧化反应、环境因素等共同作用，食物更容易发生腐败变质。日前，省食品药品监管局发布“伏天”饮食安全和消费风险提示，提醒公众在“伏天”里要特别注意食物的选择和保存，以防购买的食品变质。
　　风险提示指出，“温度高、湿度大”是“伏天”的一大特征，消费者购买食品时，在尽可能保证原料新鲜的前提下，应及时做好食物的清洗、烹饪和低温保存，这是“伏天”预防食源性疾病的重要手段。要通过正规渠道选购食品，看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容，尽量不购买临近保质期的食品。对生鲜食品可以通过看、闻、触等方法挑选。要索取、保管好购物发票，一旦食品发生质量安全问题，可以及时维权。
　　购买食材后应清洗干净，并尽快烧熟食用。一次吃不完的食物要及时放到冰箱冷藏或冷冻，再食用时应彻底加热。水产品属于夏季容易发生变质引发食物中毒的高危食品，购买后要及时食用或冷藏，蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟以上，水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时，尽量不要生食。放在冷藏室的水产品或肉制品保质期一般为2-4天。
　　在外就餐时应挑选卫生环境良好的餐厅，减少或避免在路边流动摊点用餐。如发现食物有异味，应及时向餐厅服务员反映。要注意保存好相应票据，发生食物中毒要及时就医，并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。
石安