这些天，绍兴县东方茶业有限公司总经理钱宝良和茶农们一起，正忙着拾掇茶叶。尽管早已实现了自动化炒制，但钱宝良还是习惯自己动手，哪怕是泡一杯流水线上下来的茶叶。“自己动手，才能切身品尝茶香。”对于日铸茶，钱宝良用情颇深。
　　“今年又投入30万元，新增了一台筛选机。”钱宝良说，要打响“平水日铸”茶品牌，首先是要提升茶叶品质，筛选机能把茶梗从茶叶中分拣出来，虽然只是一个小小的细节，但却能提升“平水日铸”茶的品牌形象。而在这之前，他已经在茶叶炒制自动化上投入120多万元。
　　在柯桥区，抱团生产经营“平水日铸”茶的企业有21家，这意味着打造“平水日铸”茶品牌，不再是一家茶企的“私事”。在这些茶企中，“平水日铸”茶加工清洁化连续化自动化技术已达80%以上。即便如此，像“东方茶业”一样，越来越多的茶企在生产设备求新，在生产工艺上求精。
　　木客村茶业专业合作社地处兰亭镇一处山谷之中，这里的茶叶深受欧美市场欢迎。“我们的茶叶出口欧盟，但欧盟对茶叶种植的标准较高。”合作社负责人冯启华说，他种植了500亩茶叶，其中400亩达到欧盟标准，100亩达到了有机标准。
　　好茶叶才能炒制出好的“平水日铸”茶，而绿色有机茶叶肯定深受消费者欢迎。为了让茶叶种植达到有机标准，“木客村”在种植时不使用任何农药，并高价收购有机肥。“如今100亩有机茶园里已经形成了一个自然的生态循环，依靠生物链解决虫害，每年一次的测试中，无论是土壤还是水质，都达到有机标准。”冯启华说，他的目标是消费者在购买“平水日铸”茶时，能联想到绿色有机。
　　近日，稽东镇玉龙茶业有限公司在柯桥城区开起的首家“平水日铸”茶专营店里，顾客纷至沓来。在店里，不仅可以观看茶道表演，还可以品尝到“平水日铸”茶。“在政府的扶持下开设了专营店，我们去年通过专营店的销售就达到了上百万元。”“玉龙茶业”总经理李汉兴说，他们不仅通过这家专营店展示“平水日铸”茶，还通过“互联网+”的方式，在电商平台销售，让更多人了解“平水日铸”这一品牌。
　　泡一杯“平水日铸”茶，茶汤里蕴藏着上千年的茶文化，茶香中充满着柯桥茶农的美好憧憬。“在打造“平水日铸”茶品牌上，柯桥茶农在茶树种植、茶叶炒制、茶叶销售等方面，都用自己的方式在努力。”柯桥区农林局有关负责人说，茶农们的付出会让“平水日铸”茶这张柯桥区的“绿色名片”更加响亮。 钟伟 许东海