——第二届千岛湖斗茶大会掠影

　　□实习生 李军
　　4月9日，淳安县千岛湖广场，由淳安县人民政府主办的“2016·第二届千岛湖斗茶大会”在这里拉开帷幕。“丰凯杯”千岛湖龙井茶炒制技术比武成为本次斗茶大会的一大亮点。现场10口铁锅、10台炒茶机整齐地排成4行，来自各乡镇的20名炒茶能手在此展开炒茶技艺“大战”。
　　中间的10名手工炒茶能手围在锅前，对着面前的炒茶锅各展神通，揉、捻、翻……手法变化多端，现场气氛火热。两旁的10名机器炒茶能手驾轻就熟，轻轻按下按钮，茶叶就立马自动炒制。“去年的炒茶比武，我得了一等奖！”来自梓桐镇程家源村的炒茶能手姜义新自豪地告诉笔者。平时就爱炒制手工茶供自己和亲友品尝的姜义新，对手工炒茶有着自己的心得：“炒茶的第一步是杀青，杀青的关键在于‘压’和‘提’这两个要诀……”在杀青过程中，姜义新几乎连头都不抬，只见他时而用手熟练地下压锅底的青叶，时而用手将青叶从锅里快速抓起，轻轻向上一提，紧接着手腕略微一抖，青叶又重新掉回锅底，整个动作连贯有力，显得“功力深厚”。
　　杀青后的茶叶已变得扁平光滑,之后再进行理条、回锅、提香，一锅香喷喷的茶叶便炒制完成。此时，姜义新已是满头大汗。“要炒出好茶，除了要掌握多变的手法，还要掌控好茶锅的温度。茶锅底部的平均温度达200摄氏度，这对炒茶者来说是个不小的考验。”姜义新边说边向笔者展示了他那布满老茧的手掌。他告诉笔者，手工炒制一锅茶叶大致需要50分钟。相对于手工炒茶的“慢工出细活”，机器炒茶可快得多了，炒同样的一锅茶，一般只需要七八分钟。“尽管机器炒茶省时省力，但手工炒茶只要炒得‘得时’，比机器炒制的茶叶要香得多。”
　　随着炒茶比拼进入尾声，一片片嫩绿的鲜茶叶已变为浓绿的干茶。“好香啊，这些炒茶能手真了不起。”茶香四溢，引得围观市民纷纷“点赞”。姜义新手工炒制的茶叶在外形、香气、滋味等方面都十分出众，再次荣获了炒茶比武的一等奖。
　　在本次斗茶大会上，淳安千岛湖龙冠茶叶有限公司、淳安县鸠坑唐圣茶叶有限公司、淳安县鸠坑唐圣茶叶有限公司、淳安县千岛湖金针茶厂提供的茶叶分别摘得千岛湖龙井茶、千岛湖红茶、千岛湖毛尖茶、千岛湖银针茶4个系列产品的“金茶王”桂冠。
　　斗茶大会期间举行的茶乡体验、茶树王开采、千人共饮千岛湖龙井茶等多项活动，一度把斗茶大会推向高潮。