营养互补平衡膳食

　　现在大家都倡导平衡膳食，那么怎样才能做到营养互补平衡膳食呢？
　　干稀相配。当归生姜羊肉汤、赤小豆炖鲤鱼汤、黑芝麻糊、腊八粥等均为干稀相配的典型代表。
　　颜色相配。食物一般分为白、红、绿、黑、黄5种颜色，一日饮食中应兼顾这5种颜色的食物。
　　粗细粮相配。日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，还有助于减肥。
　　主副食相配。日常饮食中应将主食和副食统一起来。
　　营养素相配。容易过量的为脂肪、碳水化合物、钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水、膳食纤维素。高蛋白质低脂肪食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等。
　　酸碱相配。食物分为呈酸性和呈碱性食物。近年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
　　生熟相配。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可摄入更多的营养素。需要提醒的是，吃生、吃活必须注意卫生。
　　皮肉相配。小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。
　　性味相配。食物分寒、热、温、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味。根据“辨证施膳”原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之”。不同季节也应选用不同性味的食物。同样，五味也应该相配起来。
　　烹调方法相配。单一的烹调方法，如烧、炸、炒易引起肥胖，应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。 刘 洋