这家肉店太黑

　　一些包子店的包子味道特别鲜美，主要是因为肉馅调制得好。不过，食客们要小心，有些包子的肉馅可能有问题。2月27日，嘉兴秀洲法院审理了一起生产、销售伪劣产品案，某肉店老板、员工共7人一起站上法庭被告人席，就是因为一种“特别”的肉包子馅。
包子馅竟是槽头肉和奶脯肉
　　季某和张某夫妇来自安徽芜湖，在嘉兴开了一家肉店，还拉来张某的兄嫂一起经营，专卖冷鲜肉。2011年下半年，他们转而开始加工肉馅，专门销售给嘉兴洪合、桐乡濮院、乌镇等地的包子店。
　　但他们出售的这些肉馅质量不高，是用从嘉兴某公司收购的槽头肉（即颈脖肉）、奶脯肉（即乳头肉）和普通的三七肉混合加工而成的。
　　去年1月底，店里专门雇了贾某父子和王某3名员工帮忙加工。他们将槽头肉和奶脯肉去皮、割除淋巴、奶头等，再将这些整理好的肉和三七肉运到冷库进行冷冻，最后将冰冻好的材料打碎，绞成肉馅，销售给包子店。
　　季某称，包子店一般都知道馅料是用槽头肉、奶脯肉做的，而这几乎成了行业的潜规则。
问题馅料已卖了100万元
　　据贾某父子说，在加工时发现肉的肉质不是很好，本打算到有关部门咨询是否犯法，也有过怕受牵连，辞职不干的想法。
　　可老板季某信誓旦旦地表示，这些肉是从正规公司采购来的品牌放心肉，不可能有问题的。就算出了问题，由他负责，不会牵连到员工。
　　很快，肉店被人举报了。嘉兴警方会同工商等部门，对这家店进行了检查，当场查获含有淋巴的槽头肉485千克、奶脯肉1047千克、加工好的肉馅792.35千克。之后，还在冷库查获冰冻的槽头肉和奶脯肉10万余千克，货值100万余元。
　　根据冷库的记录，季某自2011年12月31日至2012年6月17日从该冷库提取的槽头肉和奶脯肉的总量已达约10万千克，销售至包子店的肉馅价格为每千克10元左右，销售金额约100万元。
“垃圾肉”未经检疫
　　2月27日，秀洲检察院对该店的7名被告人提起公诉，认为他们结伙在生产、销售肉馅的过程中以次充好，应当以生产、销售伪劣产品罪追究刑事责任。
　　按照相关规定，嘉兴的这家公司出厂的所有产品都必须有检验和检疫合格证，可偏偏销售给这家店的槽头肉和奶脯肉却是未经检疫就出厂了。
　　显然，这家肉店首先采购了未经检疫的槽头肉和奶脯肉，自行加工后也没有再次进行检验，并且直接流到了市场上，进了消费者的口中。“所有事情都是我一个人负责的，他们太冤枉了。我非常后悔。”庭审间歇，季某泣不成声，“我现在最对不起的就是他们了，因为他们不知道事情真相的。”而此时，会不会牵连到员工，已经不是季某能说了算的。其他几名被告人纷纷表示，自己法律意识淡薄，才会走到这一步。
　　法院将择日对该案作出宣判。
秀舟 秀湖
延伸阅读：
　　常食“垃圾肉”会慢性感染。槽头肉指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结（腺）。奶脯肉在肋骨下面的腹部，结缔组织多，呈泡泡状，肉质较差。在屠宰行业，槽头肉和奶脯肉因为价值低被称为“垃圾肉”。医学界人士指出，在养殖过程中，一些细菌、病毒会进入猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。如果人们经常食用“垃圾肉”，会受到慢性感染。