豆芽是百姓的家常菜。日前，笔者来到绍兴县兰亭镇的绍兴县康绿蔬菜有限公司，探访绍兴市首条“无公害豆芽”生产线生产豆芽的全过程。
“放心豆芽”这样生产
　　干净整洁的车间，不锈钢全自动设备，洁白如玉的豆芽……让笔者印象深刻。
　　生产豆芽的第一道工序是选豆子。工人们首先将产自内蒙古和东北的黄豆、绿豆经过筛选，剔除其中的石子、瘪豆、虫豆，然后清洗，浸泡一天后，再进行清洗杀菌，消除豆子表面的残留。“然后就进行孵化，孵化期间与外界隔离。”公司总经理邵国强说，每个不锈钢孵化桶内投放100公斤湿豆子，送入恒温的豆发车间，隔4小时喷水一次，所用的都是取自地表下150米深处的地下水。在孵化桶内，笔者看到了密密麻麻、洁白如玉的绿豆芽。“这是已经孵化好的豆芽。”邵国强说，按照计算，豆芽孵化需一周时间，100公斤湿绿豆能孵出1吨豆芽。
　　随后，绿豆芽从孵化筒内倒入一条流水线，洗去豆皮。“清洗过程中，不合格的绿豆芽会被淘汰。”邵国强介绍说，经过装箱称重后，绿豆芽还要在冷藏室放置4小时。因为，地下水温度比常温下的水温稍高，绿豆芽一直浸泡在地下水中，温度较高，根系还会生长腐烂，通过冷藏不但起到抑制作用，还能提升豆芽爽脆和清香度。
开直营店打品牌
　　笔者了解到，康绿蔬菜公司投资近4000万元引进的这条豆芽自动生产线，能日产豆芽100吨，目前每天试生产5吨。“生产线投产后，已有萧山、上虞等地的客户过来洽谈业务。”邵国强说，他不仅要卖好豆芽，还要打响品牌，计划在元旦后，到绍兴市区3个农贸市场开设品牌豆芽菜直销店。从豆子筛选，到生产过程的规范，再到建立品牌直营店，康绿蔬菜公司要让消费者吃上“放心豆芽”。
这里的豆芽经得住考验
　　邵国强表示，自己生产的豆芽是“无公害豆芽”、“放心豆芽”，但自己说放心了，没有相关权威证明，怎么让消费者相信呢？邵国强说：“很希望有关部门来我的生产车间检查，作些必要的监测；我想为自己的豆芽申请‘无公害’证书，希望能得到相关部门的支持。”
许东海