近日，巴西食品技术研究所肉类技术中心正在进行一项调研，拟对红罗非鱼鱼片加工中产生的下脚料进行再利用，从而提升红罗非鱼的附加值。
　　据介绍，对下脚料进行再利用，可以减少产品加工过程中留下的废物，还能生产出另一种新产品。就巴西捕鱼业而言，捕捞的鱼类只可加工产出20%-25%的可食用鱼肉，而剩下的75%-80%属于可回收利用的下脚料，包括：鱼头、鱼内脏、鱼骨、鱼皮和鱼鳞。
　　项目研究者认为，像内脏、鱼头和脊椎骨等可用作生产动物饲料。从脊椎骨上通过机械化去骨取得的鱼肉则可以用来制作鱼糜。采用将要开发出的结构重组的鱼肉以及来自鱼片加工中的剩余物，就可以生产罐装的罗非鱼鱼丁并投放市场。 蒋志伟