冬季吃火锅有讲究
　　天冷了，吃火锅的人也多起来了。但在大快朵颐后，却总会出现这样那样的“后遗症”：不是吃上火了，就是吃完后腹泻，甚至引发痛风。营养专家表示，出现这样的情况都与吃火锅时没有搭配好食材、按顺序入锅有关。
水产品应煮15分钟以上
　　不少人喜欢把肉食和蔬菜长时间放在锅里煮，殊不知却把营养成分破坏了，而有些人则喜欢把肉食放在锅里“涮一涮”就吃，往往容易出现腹痛、腹泻，甚至感染肠道寄生虫病、肝炎等疾病。对此，营养专家建议最好能根据食物性质分批入锅，边放边煮，烧开再吃，而水产品更应在开水中煮15分钟以上。
火锅汤有嘌呤不宜多喝
　　火锅汤多由各种肉类、海鲜和豆制品等多种食材长时间煮成，含有一种高浓度的名为“普林”（又叫嘌呤）的物质。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而诱发或加重痛风。所以，吃火锅时应少食用火锅汤。
　　另外，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。火锅是一种偏燥的吃法，再加上牛肉、羊肉、狗肉等都偏燥热，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
　　此外，火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。
多吃蔬菜水果防上火
　　针对不同的人，进食火锅的方法都也不尽相同，总体来说，冬天吃火锅以温补为主，如狗肉、羊肉等。此外，麻辣火锅也可适当进食，因为冬季吃辣对人体有一定的好处，如可改善人体的血液循环，也有报道说可以养颜，但注意不要过量。
　　对于有些人吃火锅导致上火，专家表示这与选择汤底配料不当有关。如有些人偏于阴虚体质，进食了麻辣火锅，就很可能会上火，容易引发喉咙痛、大便不畅等问题。据专家介绍，为防上火可在吃火锅时多喝水，多吃蔬菜和水果，如萝卜、雪梨等一类清凉的东西。因为这些食材含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒冷，不仅能消除油腻，还有清凉、解毒、去火的功效。
　　需注意的是，上火不一定就要喝凉茶，因为凉茶中有药用成分，乱喝也会影响身体。 （邱春燕）