乾隆皇帝六下江南到达杭州时，曾经四次畅游龙井茶区，在老龙井茶园里采摘新茶。
　　那时候，狮子峰下的胡公庙香火兴旺，乾隆为表示对胡公这位先朝清官的敬仰之情，倡导天下官吏廉洁奉公，就特意到胡公庙里参礼，并品尝了寺僧栽种炒制的龙井茶，深深地为其色香味形四绝所倾倒，赞不绝口。品完茶后，他饶有兴趣地参观了寺旁茶园，并亲自采摘了一些嫩茶，夹在书中，嘱咐随从带回宫中。
　　回到北京后，乾隆皇帝把所采的茶芽拿给皇后欣赏，得到皇后的赞赏。由于鲜嫩的茶芽在书中夹的时间一长，就脱水干瘪了，形状成了扁平挺秀状，煞是好看。皇后看了更加喜欢，指定要这种样子的茶为贡茶。龙井茶农们就照样炒制上贡，于是，龙井成品茶的样子，就变成现在这个样子了，扁直平挺，光洁油亮，堪称天下一绝。而当年乾隆皇帝采摘过的那18棵龙井茶树，就被后人誉为“御茶”。（摘自《龙井文史》鲍志成/著）