“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄。”初夏时节，我国江南一带那熟透的枇杷果实缀满枝头，黄似桔，亮如金，圆润清香，惹人眼目，撩人品尝。
　　枇杷，蔷薇科常绿乔木，原产我国，迄今已有两千余年历史。西汉时，司马相如在《上林赋》中就有“枇杷十棵”的记载，视其为名果异树。枇杷冬月作花，夏月结果，所以，古人称它是“秋荫、冬花、春实、夏熟，备四时之气。”枇杷成熟之时，那黄澄澄的果实，与密匝匝的绿叶相映衬，黄果绿叶，风光迷人。唐代杜甫的“杨柳枝枝弱，枇杷对对香”诗句，活灵活现地点染出江南枇杷成熟时的旖旎风光。
　　枇杷与樱桃、杨梅并称初夏水果三姐妹。枇杷品种很多，论成熟期，可分早、中、晚三类。早熟品种5月即面市，中熟品种于6月大批登场，晚熟品种可延至7月上旬。依果形分，枇杷有圆果种和长果种之别，一般圆果种含核较多，长果种核少或独核者居多。按果实色泽分，枇杷又分为红肉种和白肉种，红肉种枇杷因果皮金黄而被称为“金丸”，如宋代陆游所写的“难学权门堆火齐，且从公子拾金丸。”白肉种枇杷肉质玉色，古人称之为“蜡丸”，正如宋代郭正祥所写道：“颗颗枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飞书寄蜡丸”。就品质而言，红肉种皮厚易剥，味甜质粗，宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚，质细味甜，适于鲜食。枇杷名品有：浙江余杭的“软条白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放钟”，果肉厚嫩，汁多味美；江苏吴县的“照种白沙”，汁多质细，风味鲜甜。
　　枇杷，柔软多汁，甜中孕酸，滋味可口，鲜啖几口，顿有“浆流冰齿寒”、“如蜜少加酸”之感。枇杷果实可入肴，如“枇杷炒子鸭”、“枇杷咕噜肉”、“豆茸酿枇杷”、“冰糖枇杷”等，皆为时令美味。枇杷在地方名菜中也有一席之地，如川菜中的“枇杷冻”，果味浓郁，甜香滑软；苏菜中的“醉枇杷”，色呈鹅黄，甘美清香。枇杷叶能入药，唐代司空曙有诗云：“倾筐呈绿叶，重迭色何鲜。仙方当见重，消疾未应便。”诗人视枇杷叶为“仙方”，足见其药用价值之高。