金华市47家地理标志火腿生产企业负责人日前齐聚一堂，签署了火腿生产质量责任书，共同承诺严把质量关，保护好金华这张“金名片”。
　　地理标志金华火腿是金华市最具特色的区域传统食品，近年来，为保护金华市火腿品牌，该市以综合治理为先导，产业提升为目标，重点突破为手段，全面实施了火腿行业食品质量安全市场准入工程。
　　截至目前，金华市火腿生产企业先后获得中国名牌产品2只、浙江名牌产品8只、金华市名牌产品12只。今年以来，该市市级共专项抽查火腿生产企业38家,批次合格率达到100%。今年前三季度，金华火腿出口30批、336.85吨，金额为260.02万美元，同比分别增长275%、201%和142%。
　　据了解，对地理标志金华火腿，该市采用统一申报、统一检验、统一套圈、统一编码、统一公告的方法进行规范。今年，该市还特别出台了金华火腿行业管理办法，建立了从生猪饲养管理、定点屠宰、冷藏、运输、鲜腿验收到火腿生产、销售、消费的全过程监管体系。
　　同时，进一步加大对腿源采购的索证索票、凭证验货、农残检验等环节的督查力度，特别是加大了对外地调运腿源的检查检验力度，全面建立健全腿源采购、火腿生产信息台账，确保每批腿源采购渠道、采购数量、采购时间、运输方式、证票验收、农残检验、生产种类“七清楚”。
　　对出口企业，该市则建立和完善了产品原料的标志管理和追溯制度，使每只出口火腿都能追溯到输入国或地区代号、生产年份、报备饲养场、注册屠宰厂、非疫区证明等信息。与此同时，该市相关部门还积极引导生产企业采用先进标准，帮助企业制订严于国家标准、行业标准的企业标准，严肃查处不按标准组织生产加工的违法行为。
（陈彬峰）