“大叔，鸡买回去是煲汤喝吗？建议你注意放盐的时间，最好在汤炖好时再放，这样可防止盐与鸡肉提前发生化学反应，否则汤味淡，肉炖不烂。汤炖好后再放盐，转大火炖10分钟，中途不揭盖，不光味道进去了，汤味也更浓……”笔者日前慕名来到宁波江东区东海菜场采访时，29岁的摊主林科正在给顾客介绍煲鸡汤方法。
　　林科可不简单，是喝过“洋墨水”的，曾在美国的两所大学深造4年。在加利福尼亚州立大学，他学的是农产品保鲜专业；在路易斯安纳州立大学，他读的是食品加工专业。
　　2007年底，林科学成归国，在原单位从事食品外贸工作。一次偶然的机会，他和几个同事一起出差去了一趟湖北荆州。在荆州，他吃到了当地特色菜全鸡宴，他发现这鸡的味道特别鲜嫩。一打听，原来这些鸡都是放养在山林里的土鸡。
　　就是这次出差，让林科找到了创业灵感。他认为，荆州的放养山鸡，以小虫小草为食，放养过程中不吃饲料，不滥用药物，鸡肉品质优良。这么好的鸡，宁波市民肯定喜欢。
　　不过，荆州离宁波有1000多公里，活鸡长途运输，不但费用高，鸡肉品质也会下降。但如果鸡在当地宰杀，经保鲜处理再运到宁波，荆州的优质鸡就可原汁原味地上宁波人餐桌了。而这中间，林科所学正好有了用武之地。“鲜鸡屠宰后经冷冻保鲜处理，再通过冷柜车在十几个小时内运送至宁波，鸡的品质几乎不会有任何下降。”
　　林科说，他已为自己的鸡想了一个品牌，叫“祝鸡翁”，他要像《列仙传》记载的洛阳祝鸡翁一样养鸡、卖鸡，做个现代版的祝鸡翁。
（张寅 梅子满）