猫屎咖啡,是从印尼一种野生麝香猫的粪便中分拣出来的上好咖啡豆加工而成。
　　麝香猫的嗅觉十分灵敏，是个称职的分拣工，它只挑选最成熟的咖啡豆吃。咖啡豆经过麝香猫的消化道后，很多成分已发生了变化。人们将它不能消化的咖啡豆经过水洗晒干，深度烘焙便成了猫屎咖啡。由于“生物能量”代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。另外猫屎咖啡的特别之处是麝香猫排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖腺分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。
　　印尼100多年前是荷兰的殖民地，当时印尼政府已将它作为贡品来献给荷兰皇室。据说由于野生麝香猫不断被捕杀，数量越来越少，每年出产的咖啡豆只有三四百公斤，每公斤600美元，比顶级蓝山还贵四五倍。当地人看中这一商机，开始用养殖的麝香猫来生产，使得猫屎咖啡的供应量逐渐增多，普及度也慢慢高起来，香港一杯猫屎咖啡价格298港元。
（摘自《羊城晚报》2009年8月14日）