江山市食用菌产业通过“园区化、良种化、标准化、安全化、组织化”建设，促进“持续化、产业化”发展，取得了较好成效。2006年，全市食用菌产值3.28亿元，占农业总产值的16.52％，农民来自食用菌的收入占农户收入的73％。目前，全市有食用菌龙头企业11家，其中产值2000万以上龙头企业2家，年经销额100万元以上的经纪人15个，有食用菌农民专业合作社8家，江圣牌、国才牌等食用菌品牌在国内外享有较高声誉和市场竞争力，其中获省级以上农博会金奖1个，国才牌食用菌获衢州市名牌产品，2006年江圣牌江山白菇同时获得浙江名牌和浙江省“十大名菇”称号。在每个重点乡镇有1个以上科技示范区，每个重点村有1户科技示范户，食用菌产品抽检合格率达100％。江山食用菌特色鲜明，发展迅猛，白色金针菇的栽培数量、产值、效益连续多年排名同级县(市)之首。