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三种食用菌园区型生产模式
食用菌是我省特色优势农产品，但存在种植规模小、生产技术参差不齐、效益不稳定等一些共性问题。近年来，我省以食用菌优势基地项目建设为契机，在食用菌园区型生产模式上作了一些探索和实践，取得了明显成效。
食用菌生产模式是现代农业发展的要求，是提高食用菌标准化生产水平的有效途径。食用菌走园区型发展道路，主要有三方面优势：一是促进先进适用技术的组装集成和示范，成为生产新技术、新品种、新设施等科技成果示范应用及产品销售、信息集散的载体和平台。二是改善生产条件，创新生产经营机制，可实现灭菌设备、冷库等资源共享，有效减少设备等固定资产的重复投入，减少风险。三是规模化园区型生产，可有效保障农产品质量安全，做大影响，扩大产品的知名度，形成产地效应，品牌效应，达到做大做强目的。现介绍三种食用菌园区型生产模式，供各地借鉴。
一、集约型模式：
该模式的特点是资源集约共享，借用工业理念建设农业园区。主要做法是政府引导、市场运作，园区土地由政府部门统一协调征租，基础设施由政府部门统一投资建设，提供“三通一平”（通路、通电、通水和土地平整），大型冷库、大型灭菌锅等设备供园内企业共享，以减少重复投资。如常山县食用菌园区，已投入资金1500多万元，建设规模达到150亩，建标准化菇房3万多平方米。目前采用该模式的还有江山、开化等县（市）食用菌园区。
运作机制：以园区为平台，建立“产业化集聚、专业化分工”的运作机制，通过对人才、信息、资金等资源有效整合，实行社会化分工和专业化合作，把分散的中小规模企业集聚起来，栽培加工企业，形成块状经济，提升企业的规模、品牌和产地效应。园区由当地食用菌研究所为科技龙头，进行品种引繁、栽培示范、技术培训、产品研发和信息服务，检测中心负责产品的全程质量检测监控，各加工企业进行规模化设施化栽培、产品加工和市场拓展。这种运行机制促进了食用菌生产方式的转变和生产规模的扩张，进一步拓宽了农村就业渠道，带动了一大批专业户发展食用菌生产。
二、松散型模式：
该模式特点是松散型构架，由多个独立的、自成体系的生产单元组成。单个生产单元有相当规模，基地布局或在主产乡（镇）由多个生产单位形成相对集中连片的基地，或单个基地独立，基地由企业、生产大户独立投资建设，并组织生产、加工和销售。如平湖市帅丰农业产业园，种植蘑菇2.4万平方米，总产量320吨，总产值110万元，年利润20万元。通过建造盐水蘑菇加工车间、蘑菇冷藏保鲜等设施，对基地高峰期生产的蘑菇进行加工。同时按照无公害农产品生产规程，打造嘉兴市名牌产品“帅丰菌菇”。采用该模式的还有平湖市雪花农业产业园蘑菇生产基地、武义海兴菇业有限公司的香菇生产基地等。
运作方式:建立生产管理小组，分片包管，落实生产计划，建立生产档案制度；统一生产标准、菌种品种、栽培管理、预防措施、加工销售和产品品牌，并对栽培蘑菇后的残料实行无害化处理，用于瓜、菜、稻田，培肥地力，改善土壤结构。
三、工厂型模式：
该模式的特点是高投入高产出，利用人工创设的条件，进行周年工厂化专业生产。该模式的典型代表是龙泉市双益菇业有限公司，该公司是一家专业工厂化周年生产金针菇的企业，现有厂房9800余平方米，资产650万元，能年产金针菇1000吨。金针菇生产过程中除接种为人工操作外，拌料、装瓶、灭菌、搔菌、挖瓶等环节实现了机械化操作，养菌、出菇栽培等采用控温培养。金针菇达6成熟时采收，采下的金针菇按等级分选，一级菇采用真空包装，二级菇进行大包装，三级菇用剪刀剪去菌柄基部，进行分散出售，产品存贮、运输、销售全过程实行“冷链”，确保产品质量。
运作方式：公司由股东共同出资建立有限责任公司，按照《公司法》操作，管理科学，制度完善。为充分利用原料，将种植金针菇后的“废料”提供给农户生产秀珍菇、鲍鱼菇、灰树花、姬菇等，产品全部由公司回收统一销售，带动了周边农户发展食用菌。
（省农业厅农作局 陈青）
食用菌生产模式是现代农业发展的要求，是提高食用菌标准化生产水平的有效途径。食用菌走园区型发展道路，主要有三方面优势：一是促进先进适用技术的组装集成和示范，成为生产新技术、新品种、新设施等科技成果示范应用及产品销售、信息集散的载体和平台。二是改善生产条件，创新生产经营机制，可实现灭菌设备、冷库等资源共享，有效减少设备等固定资产的重复投入，减少风险。三是规模化园区型生产，可有效保障农产品质量安全，做大影响，扩大产品的知名度，形成产地效应，品牌效应，达到做大做强目的。现介绍三种食用菌园区型生产模式，供各地借鉴。
一、集约型模式：
该模式的特点是资源集约共享，借用工业理念建设农业园区。主要做法是政府引导、市场运作，园区土地由政府部门统一协调征租，基础设施由政府部门统一投资建设，提供“三通一平”（通路、通电、通水和土地平整），大型冷库、大型灭菌锅等设备供园内企业共享，以减少重复投资。如常山县食用菌园区，已投入资金1500多万元，建设规模达到150亩，建标准化菇房3万多平方米。目前采用该模式的还有江山、开化等县（市）食用菌园区。
运作机制：以园区为平台，建立“产业化集聚、专业化分工”的运作机制，通过对人才、信息、资金等资源有效整合，实行社会化分工和专业化合作，把分散的中小规模企业集聚起来，栽培加工企业，形成块状经济，提升企业的规模、品牌和产地效应。园区由当地食用菌研究所为科技龙头，进行品种引繁、栽培示范、技术培训、产品研发和信息服务，检测中心负责产品的全程质量检测监控，各加工企业进行规模化设施化栽培、产品加工和市场拓展。这种运行机制促进了食用菌生产方式的转变和生产规模的扩张，进一步拓宽了农村就业渠道，带动了一大批专业户发展食用菌生产。
二、松散型模式：
该模式特点是松散型构架，由多个独立的、自成体系的生产单元组成。单个生产单元有相当规模，基地布局或在主产乡（镇）由多个生产单位形成相对集中连片的基地，或单个基地独立，基地由企业、生产大户独立投资建设，并组织生产、加工和销售。如平湖市帅丰农业产业园，种植蘑菇2.4万平方米，总产量320吨，总产值110万元，年利润20万元。通过建造盐水蘑菇加工车间、蘑菇冷藏保鲜等设施，对基地高峰期生产的蘑菇进行加工。同时按照无公害农产品生产规程，打造嘉兴市名牌产品“帅丰菌菇”。采用该模式的还有平湖市雪花农业产业园蘑菇生产基地、武义海兴菇业有限公司的香菇生产基地等。
运作方式:建立生产管理小组，分片包管，落实生产计划，建立生产档案制度；统一生产标准、菌种品种、栽培管理、预防措施、加工销售和产品品牌，并对栽培蘑菇后的残料实行无害化处理，用于瓜、菜、稻田，培肥地力，改善土壤结构。
三、工厂型模式：
该模式的特点是高投入高产出，利用人工创设的条件，进行周年工厂化专业生产。该模式的典型代表是龙泉市双益菇业有限公司，该公司是一家专业工厂化周年生产金针菇的企业，现有厂房9800余平方米，资产650万元，能年产金针菇1000吨。金针菇生产过程中除接种为人工操作外，拌料、装瓶、灭菌、搔菌、挖瓶等环节实现了机械化操作，养菌、出菇栽培等采用控温培养。金针菇达6成熟时采收，采下的金针菇按等级分选，一级菇采用真空包装，二级菇进行大包装，三级菇用剪刀剪去菌柄基部，进行分散出售，产品存贮、运输、销售全过程实行“冷链”，确保产品质量。
运作方式：公司由股东共同出资建立有限责任公司，按照《公司法》操作，管理科学，制度完善。为充分利用原料，将种植金针菇后的“废料”提供给农户生产秀珍菇、鲍鱼菇、灰树花、姬菇等，产品全部由公司回收统一销售，带动了周边农户发展食用菌。
（省农业厅农作局 陈青）
