借鉴缙云烧饼成功之道
缙云爽面着手打造“中餐特色小吃”
近日，缙云爽面顺利通过了中国烹饪协会组织的专家评审。
缙云爽面又称土面、索面、土爽面，是缙云传统的特色面食、土特名产，一直来为缙云人民所喜爱，文字可考距今已有1300多年历史。该县从2016年开始打造缙云爽面品牌，发展缙云爽面产业，2016年被浙江省餐饮行业协会评为“浙江名小吃”。据统计，目前缙云爽面年产量13500吨，产值1.62亿元，从业人员约6000多人，人均纯收入2万多元，已成功培育了舒洪、岭口、姓王、西岩、王弄、浣溪6个村为缙云爽面特色村。
在将缙云爽面创建成“中餐特色小吃”工作中，复制了缙云烧饼品牌建设的模式，成立组织机构，将缙云爽面品牌建设纳入缙云烧饼品牌建设领导小组工作范围，由烧饼办具体负责；落实专项资金，扶持产业发展，县财政每年安排300万元用于缙云爽面品牌建设；大力开展缙云爽面人才培养，目前已经培训缙云爽面师傅1100多人，其中高级缙云爽面制作师傅10人、高级缙云爽面烹饪师傅10人、浙江名点名师5名；大力开展缙云爽面品牌建设，目前已经设计使用logo，并开展了省非遗申报和商标注册前期准备工作。
周亚君
缙云爽面又称土面、索面、土爽面，是缙云传统的特色面食、土特名产，一直来为缙云人民所喜爱，文字可考距今已有1300多年历史。该县从2016年开始打造缙云爽面品牌，发展缙云爽面产业，2016年被浙江省餐饮行业协会评为“浙江名小吃”。据统计，目前缙云爽面年产量13500吨，产值1.62亿元，从业人员约6000多人，人均纯收入2万多元，已成功培育了舒洪、岭口、姓王、西岩、王弄、浣溪6个村为缙云爽面特色村。
在将缙云爽面创建成“中餐特色小吃”工作中，复制了缙云烧饼品牌建设的模式，成立组织机构，将缙云爽面品牌建设纳入缙云烧饼品牌建设领导小组工作范围，由烧饼办具体负责；落实专项资金，扶持产业发展，县财政每年安排300万元用于缙云爽面品牌建设；大力开展缙云爽面人才培养，目前已经培训缙云爽面师傅1100多人，其中高级缙云爽面制作师傅10人、高级缙云爽面烹饪师傅10人、浙江名点名师5名；大力开展缙云爽面品牌建设，目前已经设计使用logo，并开展了省非遗申报和商标注册前期准备工作。
周亚君
