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乡村美食陈鸿雁\文
　　味蕾的记忆最难忘，故乡田野上丰富的野味，是青春年少时的一道开胃菜，总会在不经意时把它想起。“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”南方二三月，春意正浓，百花盛开，草木复苏，野味遍地。
　　故乡春滋味是一盘春笋炒腊肉。故乡的房前屋后，竹林遍地。春雷乍响，春雨初至，深埋泥土之下的竹笋，积蓄整个冬天的能量，迫不及待，破土而出。刚长出的春笋，肥美鲜嫩。拨去笋壳，白嫩如玉。母亲拿块熏好的腊肉，把笋切片，焯水，配以鲜嫩的蒜苗煎炒，腊肉浓香醇厚，竹笋脆嫩爽口，蒜苗清香四溢。春笋口感脆嫩，味道鲜美，无论是炒、拌、炖，煮，焖，煨，都让人爱不释口。
　　故乡春滋味是一盘凉拌马兰头。故乡气候温润，土地肥沃。田野上，野菜众多。碧绿的荠菜，紫红的香椿，细长的野葱，脆嫩的蕨菜……马兰头是故乡田埂上常见的野菜。放学后，与伙伴们相继奔走田野，争先寻找。挖回的马兰头，母亲将它洗净切段，加盐、酱油、香油等调料凉拌，口感脆嫩，风味独到。
　　故乡春滋味是一碗清炖鲫鱼汤。三月里河鱼正鲜。父亲挽起裤腿，腰挎笆篓，在抽干水的池塘里，忙着捕捞四处逃窜的鱼儿。肥美的乌鱼，活蹦乱跳的鲫鱼，浑身滑溜的泥鳅，无不透着春天的鲜活。父亲把小鱼炖成奶白鲜浓的鱼汤，原汁原味的鲜是舌尖挥之不去的记忆。父亲爱抓鱼，也爱做鱼。春天的餐桌上，总少不了他精心烹制的糖醋鲤鱼、红烧乌鱼、爆炒鳝鱼，油焖泥鳅。而那一碗鲜美的鲫鱼汤，最能吃出故乡春天的味道。
　　故乡阡陌纵横，景色怡人，物产丰饶。田野上，野果甜香，野菜鲜嫩，河鱼肥美。故乡的舌尖上，萦绕着春天无穷的味道。