第A12版:食品药品安全

如何鉴定野山参?

  野山参具有补元气、健脾、安神益智、强精健身、益寿延年等作用,可减少疲劳,提高免疫力。因生长年份长,较人工栽培的园参疗效好,更受消费者欢迎。但野山参价格昂贵,要注意鉴别真伪。
  野山参属于人参,药用部位为根,带有根茎和须根。野山参的质量主要从五形,即皮、纹、芦、须、艼和六体方面来鉴定。
  野山参的芦头一般比较长,形成二节芦或三节芦,年份短者不会有二节芦或三节芦,芦头长的同时还要注意芦碗必须密集,如果芦头长,但芦碗排列稀疏则可能不是纯山参。
  野山参的艼一般较粗,而且应下垂,有时年份很老的参会在芦头多处生出艼,如俄罗斯参就有此种情况,如果艼上翘则可能是人参生长过程中被移动过。
  野山参的纹是在生长过程中因为主体的自然伸缩而形成的,它受到生长年份、土壤性质等影响而不同,通过纹的状况可估计其生长年份。纯山参年份长纹细密而深,人工种植的纹则比较浮浅,而移山参多出现跑纹和断纹。纯山参的纹多集中于肩部,很细很密,是环纹而不是短的断纹。移山参的纹多表现为跑纹或短的断纹,或者纹很粗而短。
  人参年份短者皮较嫩,年份长者皮较老。纯山参外皮老气而有光泽,移山参外皮则较粗糙。
  须可以看出人参生长的年份长短。人参生长年份越多,须就越长。纯山参年份长,须清疏而长,具有韧性而不易折断,可见到珍珠点。移山参年份多较短,须较多而短而且容易折断。
  体形是鉴定野山参的一个重要指标。野生参体形各异,千姿万态。纯山参多为灵体,二条腿自然分开而呈八字形,从上往下逐渐瘦小,少见顺体和笨体。
  野山参每一支形体都不同,在鉴定时还要注意有无拼接,如果感觉野山参体形不自然,要细看有无粘接或插接。有时是接须,有时是插芦,有时还会接腿,要注意有无染色或喷洒糖分。
石安

分享到微信朋友圈