□本报记者 姚力丹
　　近期，我省出现持续高温天气，微生物极易迅速生长繁殖使得食物容易腐败变质，发生细菌性食物中毒的风险进一步加大。为此，省食药监局发布高温天气餐饮食品安全消费警示。
　　餐饮服务单位要严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等的食品。防止生熟交叉，控制温度与时间，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染。加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃。冷菜和熟食必须“一日一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。做好个人卫生，严防带病上岗，从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手，接触直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。
　　消费者要注意居家饮食卫生，需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱。蔬果类食品宜冷藏保鲜，与生肉要分开保存。真空包装等食品即开即用。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，且不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。
　　消费者外出就餐，应选择有食品经营许可证，信用等级公示为笑脸且年度信誉度等级为B级以上的餐饮单位消费，并索要发票或收据。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。
　　消费者自办宴席时，要保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消毒。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。