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乡村美食崔向珍\文
　　绿树浓阴蝉声嘶，暑热蒸人在三伏。从我记事起，酷夏入伏的第一天，母亲都要做一锅凉面给我们消暑解馋。
　　为了这一锅凉面，母亲从上一年的秋天就开始准备了。从田里割回家的芝麻秆，母亲小捆扎好，竖立在墙根边晒透，然后找一床旧床单，芝麻捆朝下不停地抖，抖出来的芝麻粒，母亲仔细地除去杂质，一半卖掉，一部分装进白布袋里小心封存。待到第二年蝉声起来的时候，母亲便用这些芝麻，换来芝麻酱和香油。
　　开始做凉面了，母亲先是在大铁锅里烧好一锅开水，舀到搪瓷盆里凉着，接着就去院子摘豆角、黄瓜、茄子、青椒、蒜头、小葱和香菜，还有野生的马齿苋，都要准备一些。
　　豆角、马齿苋，母亲洗净后放在开水里焯熟，放上油盐、芝麻酱和香油均匀调拌。母亲把茄子去皮切成小丁，放上平时不舍得吃的猪油和酱油炒熟，芝麻酱里放上凉开水和酱油搅匀，黄瓜和青椒切丝，小葱和香菜切小段，蒜瓣拍碎切末用酱油调匀备用。一切准备就绪，母亲就开始和面，面和好后放着醒一会儿，母亲把大铁锅里添上水，吩咐我们烧火的同时，开始擀面条。
　　等到面条煮熟捞到搪瓷盆里，我们已经在院子里摆好了桌子板凳。一大盆蒸腾着新麦香味的面条，碧绿喷香的各式小菜，我们一个个急不可耐地往碗里捞面条，夹菜，顶着一脑门子大汗，呼呼啦啦吃得满嘴流油。
　　入伏的这一顿凉面，在我们的记忆里，已经是奢侈之极的盛宴了。每次的凉面和小菜，我们都吃得盆干碗净，浑身汗湿的母亲看着我们，心满意足地笑着。
　　许多年没有聚在老宅的大槐树下，一家人快乐地吃一顿凉面了。如今，父母和我们一起在城里生活，坐在精致的餐桌上，母亲依旧擀了面，做了花色齐全的各类小菜，虽然母爱的味道依旧幸福香甜，却独独少了那份自然纯净的童年欢欣。