三文鱼色泽诱人、口感滑嫩，很多人非常喜欢吃。但是近日，有媒体报道称，现在我们国内市场上三分之一的三文鱼来自青藏高原，不是正宗的三文鱼，是虹鳟，有可能有寄生虫。对此，中国渔业协会辟谣，该报道缺乏科学依据。
　　误解一：虹鳟不是三文鱼
　　三文鱼包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国，他们国家的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟，从受欢迎程度来看，不少当地人更倾向于虹鳟，且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。
　　误解二：淡水三文鱼有寄生虫
　　三文鱼有没有寄生虫不取决于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。
　　由于开放性的生存环境和不可控的捕食对象，野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率相比养殖三文鱼高很多。以虹鳟为例，人工养殖的有寄生虫寄生的几率极低，这与虹鳟的养殖方式有关：一是养殖虹鳟水质要求高，水质清冽，通常在低温流水中养殖；二是养殖渔场通过网箱或者其他养殖设施隔离了养殖鱼和其他野生鱼类或水中生物的联系；第三，虹鳟养殖中均投喂人工饲料，没有感染源。
　　误解三：三文鱼不能淡水养殖
　　鲑鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，对栖息环境要求很高，尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。其生长最适温度为14℃-16℃，在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。低于8℃或高于18℃，则食欲减退，生长缓慢。丰富的水流刺激可保持鲑鱼良好的物质代谢，促进生长。目前，国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海龙羊峡，海拔2600米，水域面积383平方公里，适明度达5米以上，平均水深80米，年均水温12℃，不封冻，是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。
　　误解四：虹鳟的色泽不如大西洋鲑，使用了色素掺假
　　所有的三文鱼包括大西洋鲑和虹鳟等，肉质呈现的颜色都来自于食物中的虾青素，所以不存在品种色泽的问题。养殖三文鱼在饲料中添加人工提取的纯天然的虾青素以达到肉质增色的作用。虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，对人体无害，反而对美白防晒有好处。
石安