“种了四亩地，预计增收2万元。”日前，在缙云县东方镇胪膛村苏宅自然村，村民田佑康一边忙着切菜一边高兴地说道。“80%的菜干卖给合作社，20%是缙云烧饼师傅‘私人定制’的。”老田介绍，合作社收购价6-6.7元一公斤，但缙云烧饼师傅定制的菜干需要三蒸三晒，可以卖到12元一公斤。老田从2014年开始每年冬天套种一季九头芥，可晒菜干1600—2000公斤，增收2万到3万元。
　　近年来，随着缙云烧饼产业的发展，缙云菜干的需求量大增，让更多农民从烧饼上下游产业链中获利。为此，缙云每年都联系丽水市农科院组织科学研究，对农民开展技术培训，并拿出100多万元专项资金用于种菜农户购买切菜机、洗菜机等设备补助，这样大大减轻了菜农的劳动强度和人力成本，激发了菜农的积极性。
　　清明前后，缙云各地的九头芥进入收割腌晒期。利用冬闲田种植的芥菜鲜嫩欲滴，村民们经过收割、晾晒，腌制，最终制成烤缙云烧饼必不可少的缙云菜干。“这几天每天收进3万到3.5万公斤菜干，支付20多万元。”徐生可才30岁刚出头，已是缙云源发蔬菜合作社的负责人。因为缙云烧饼的红火，他大学毕业后放弃了在杭州的工作，回缙云下田收干菜。现在他的合作社每年为缙云烧饼专供20万公斤的干菜馅料。
　　现在，像老田家一样，利用冬闲地种植九头芥，果园、桑园套种增收的农户不在少数。据缙云县相关部门初步统计，目前，全县种植九头芥面积4500多亩，产量预计150多万公斤，农民每亩可实现增收7000至8000元。
　　据了解，由于缙云本地产的缙云菜干满足不了市场需求，还有不少缙云人到江西、安徽、江苏、湖南、湖北、广西、贵州、云南等地种植九头芥，实现利润最大化。
　　赵泰州 刘斌 周亚君