□本报记者 李军
　　本报讯 “吱啦”一声，一盘洗干净的排骨滑进锅里，待煎至两面金黄，加水烧煮，水烧开后，放入料酒、酱油、醋、糖等调料，再闷煮约二十分钟左右，汤汁变黏稠，大火收汁，出锅前撒一点葱花，一碗喷喷香的“糖醋排骨”就做成了，厨房里顿时肉香四溢。2月16日，大年初一，记者到外婆家拜年。外婆使出看家手艺，给我们准备起了传统的“萧山十碗头”。
　　外婆家在杭州市萧山区宁围街道，这一天，她亲自掌勺，用传统柴火灶为家人烹饪这顿团圆饭。“昨天，我就到菜市场把‘十碗头’的食材都买齐了，现在直接上手烧就可以了。”外婆说，现在没以前好烧了，平时啥都吃得到，大家的嘴巴越来越挑了。
　　传统的萧山“十碗头”指的是九菜一汤，即糖醋排骨、白鲞扣鸡、炒时件、炒肉皮、肉丝炒芹菜、醋溜鱼、汤三鲜、前“东坡”、后“东坡”以及榨菜肉丝蛋花汤。在记者的印象中，老底子的萧山人只有在遇到结婚庆典等重大喜事的时候，才会用“十碗头”来招待客人。对当时的人而言，吃“十碗头”是一件相当有“口福”的事情。如今，老底子的“十碗头”早已有了新变化，不但菜肴越来越“讲究”，花样也越来越多，鲍鱼、海参、龙虾等大件菜越来越常见，碗头也从十碗变成了一二十碗。
　　“碗多碗少无所谓，过新年，最重要的就是要让大伙儿吃得开心。”在外婆看来，过年全家老少欢聚一堂，吃老底子的“十碗头”就是为了吃出家里的“年味”，让欢聚的喜悦从舌尖暖到心头。