首届金华两头乌杯杭州东坡肉厨艺大赛在杭举办

　　□本报记者 陈小平
　　本报讯 江南名菜东坡肉的美味既来自技艺，也来自食材，只有两者完美结合，才有这人间美味。最近，金华市农业局和都市快报社联合举办了首届金华两头乌杯杭州东坡肉厨艺大赛。11月8日，大赛在杭州杭帮菜博物馆决出专业组和大众组优胜选手。
　　大众组金奖获得者方加侯今年72岁，早年在杭州开过小餐馆，拿手菜就是红烧肉。“烧好红烧肉，第一原料要好，第二火候要到，第三是咸淡适中……”说起一出手就拿了个金奖，方老伯谦虚地说，“主要是肉好，再加上咸淡掌握得好，裁判给了我高分。”
　　本次大赛吸引了杭州、金华两地12家餐饮企业的专业厨师及100多名社会厨艺高手报名参赛。大赛还组织了“金华两头乌”营养与健康论坛，来自省畜牧兽医局、浙江大学的专家和杭帮菜名厨，分别从产业发展、营养与健康、猪肉入菜等角度，为金华两头乌猪产业发展建言献策。
　　金华两头乌猪被誉为“中华熊猫猪”，是最早被农业部列为国家级重点保护的地方畜禽品种。为加大对这一珍贵畜禽种质资源的保护力度，近年来，金华市实施了“两头乌”猪产业振兴计划，市财政每年安排专项资金进行扶持，取得了一定成效。目前，金华市已有两头乌猪保种场3家，规模养殖场20余家，两头乌鲜肉制品生产企业及合作社10家，两头乌猪产业年产值突破2亿元。2015年10月，金华两头乌猪获评全国首批国家级农产品地理标志示范样板。今年5月，金华两头乌猪被认定为中欧地理标志互认产品，9月入选2017中国农产品区域公用品牌百强榜。