“你看，这个揉面盆，是我爷爷传下来的，至少有200年历史了。”近日，在江山市双塔街道新塘坞村汪建仙的面坊，正和丈夫赶制大陈面的汪建仙指着一个打了补丁的陶制面盆说，她娘家在大陈，爷爷辈就开始制作大陈面。
　　近年来，江山大陈面因独特的文化底蕴，以及筋滑爽口的口感享誉四方。“每次揉25公斤，至少揉半个小时，这样做出来的面才有筋道。”汪建芬说，因为纯手工制作，每天最多只能加工150多公斤面粉。
　　“从来没有出门卖过面，都是客户自己上门来提货。因为经常断货，客户来前都会预约好要货时间。”汪建仙说，她制作的大陈面，除供应江山的酒店外，慕名而来的占四分之一还多。而让汪建仙颇为自豪的是，有个在美国定居的江山大陈人，每次回来都要带数十公斤面条回去。
　　“妈妈的慈爱游子的祝愿，浓缩进芳香可口的大陈面，不管我们走得多么远，故乡永远在我们的心间……”大陈面，故乡的面。是妈妈的慈爱，是游子的乡愁。正是江山大陈面对手工制作的坚守，才让故乡的味道得以远走他乡。
王崇军 汪军