近日，笔者来到武义城郊“家家乐”农家乐，正遇上这里在起糕干：大伙有的在搓米粉，有的在炭火旁烘焙，一位师傅不停地在方形的木筐里均匀撒芝麻、添米粉、挤压括平，然后用铁尺划成一个个小方块，一切就绪再放进蒸笼蒸，顿时香气四溢……
　　笔者是武义人，记得六七岁时，每到春节家家户户都要起糕干。那时家里起糕干的场景很是温馨：爸爸妈妈忙着搓粉、蒸煮，糕干蒸熟后揭开蒸布时扑鼻的香气弥漫着整个房间，一家人围坐在生着木炭的火炉前，吃着亲手烘焙的糕干，感觉再幸福不过了。
　　不知何时起，武义糕干淡出了人们的生话，直到这几年才难得看到。糕干是武义县特有的一种传统美食，正月里“起糕干”民间有“起高竿”的寓意，为来年立一个节节高的好兆头。武义糕干是该县农民上山下田时最爱吃的点心，松脆可口，只要放进陶瓷坛中，坛口垫几张纸巾压实坛盖就可以保存。同时糕干携带方便，即使寒冬腊月在野外劳作时食用，也不需加温加热，深受农民朋友欢迎。
　　“糕干作为我县的传统美食小吃，也是一种乡愁。许多上了年纪的人视糕干为对家乡的思念，这几年许多市民问我有没有糕干卖。”“家家乐”老板李建平介绍，起糕干不是一件容易的事，所需的工具不去说，就糕干用料籼糯米的配比、白糖的添加、干湿度的把握、搓粉、蒸煮、烘焙等各道工序都很有讲究，只有严格按照操作程序，准确把握火候，起出的糕干才会色、香、味俱全，所以现在能干这活的人不多了。
　　“武义糕干虽没有精美的包装，但象征着对故土的眷恋，所以现做现卖生意还是很好，武义糕干在武义人的心中就是一种美食文化。”李建平说。
张建成