年底吃喝多易引发痛风
来看看怎么吃不易发病
每到年底，应酬多，火锅吃得多，痛风发作的人也多起来。疾控专家提醒，管住嘴巴，控制高嘌呤食物的摄入，是预防痛风的关键。在这吃火锅的旺季里，食材的选择应以油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等低嘌呤的素食为主，锅底和蘸料要尽量清淡。
得过一次痛风后易复发
疾控专家介绍，由高尿酸引起的痛风性关节炎、痛风石、痛风性关节畸形、痛风性肾炎和尿酸性肾结石等统称为痛风。
痛风的病情发展全过程可分为四个阶段：
首先是无症状的高尿酸血症，当人体血液中尿酸含量过高时，就称为高尿酸血症，但不是所有的高尿酸血症都会痛风，只有5%-12%最终表现为痛风发作。
伴随血尿酸浓度不断上升，就会进入第二阶段——急性痛风发作期，因为血尿酸最终会形成尿酸盐结晶体，在人体的关节以及肾脏等部位沉淀积聚起来，引起炎性反应，引发剧烈疼痛症状。
疼痛和关节炎症一般会在几天或数周内自动消失，这是第三阶段——缓解期，但这时尿酸的结晶并没有消失，沉积在关节的尿酸盐结晶，等下次血液尿酸升高，就会再次使痛风发作。因此，第一次痛风过后，大多数人会在一年内复发。反复发作后倾向于多关节性，发作也较严重。
第四阶段是慢性痛风关节炎期：多次痛风后，尿酸盐结晶沉积在身体各关节，引发全身痛风，虽没有急性痛风期痛，但疼痛的时间更长。
预防痛风要“管住嘴”
我们为什么会得高尿酸血症呢？
疾控专家解释，尿酸是嘌呤代谢的终端产物，人体内的尿酸，有两个来源：细胞的新陈代谢和摄入富含嘌呤的食物，其中前者占了80%。正常情况下，绝大部分尿酸会经过肾脏排出体外。但是尿酸生成过多，或者尿酸排出减少时，就会引起血尿酸升高。
细胞的新陈代谢产生的尿酸我们是无法控制的，因此，预防痛风，我们只能从限制摄入食物中的嘌呤入手，“管住嘴”，控制高嘌呤食物的摄入，是预防痛风的关键。痛风是由于高尿酸血症所致，只要坚持合理膳食，必要时加上药物治疗，痛风不难治愈。
痛风吃货怎么吃火锅
1.食材选择素食为主
选择食材时应以低嘌呤的素食为主，像油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用，但吃无妨。另外再搭配少量肉食，但不要选择海鲜和动物内脏。
2.锅底和蘸料要尽量清淡
辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。
3.饮料选苏打水中和尿酸
饮料最好选择苏打水，它可以中和尿酸，是痛风患者非常好的饮料；白开水、矿泉水或果蔬汁等饮料也能促进尿酸更多地溶入尿液排出体外。
需要提醒的是，痛风患者吃火锅不能饮酒。酸奶也不宜饮用，更不要喝火锅汤。
4.先涮菜后涮肉
吃火锅时要先涮菜后涮肉，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。
小贴士
控制高嘌呤食物的摄入
1.超高嘌呤含量食物
高尿酸血症和痛风患者应当完全避免食用。
它们包括动物内脏、鱼子、小虾、浓肉汤和火锅汤等。
2.中高嘌呤含量食物
患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。
它们包括畜肉、禽肉、部分鱼类（鲈鱼、鲫鱼等）、甲壳类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等）和干豆类等。
3.中低嘌呤含量食物
可适量食用。
它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜、花茎蔬菜、嫩豆类蔬菜、未干制的菌类、部分水产类（三文鱼、金枪鱼、白鱼等）。
4.低嘌呤含量食物
它们包括奶类、蛋类、浅色叶菜、根茎类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、水果、粮食等。
对于嘌呤含量整体偏低的植物性食物和部分嘌呤含量中等的花茎蔬菜等，只要对控制血糖、血脂和体重有好处，也是值得吃的。 邓文燕
得过一次痛风后易复发
疾控专家介绍，由高尿酸引起的痛风性关节炎、痛风石、痛风性关节畸形、痛风性肾炎和尿酸性肾结石等统称为痛风。
痛风的病情发展全过程可分为四个阶段：
首先是无症状的高尿酸血症，当人体血液中尿酸含量过高时，就称为高尿酸血症，但不是所有的高尿酸血症都会痛风，只有5%-12%最终表现为痛风发作。
伴随血尿酸浓度不断上升，就会进入第二阶段——急性痛风发作期，因为血尿酸最终会形成尿酸盐结晶体，在人体的关节以及肾脏等部位沉淀积聚起来，引起炎性反应，引发剧烈疼痛症状。
疼痛和关节炎症一般会在几天或数周内自动消失，这是第三阶段——缓解期，但这时尿酸的结晶并没有消失，沉积在关节的尿酸盐结晶，等下次血液尿酸升高，就会再次使痛风发作。因此，第一次痛风过后，大多数人会在一年内复发。反复发作后倾向于多关节性，发作也较严重。
第四阶段是慢性痛风关节炎期：多次痛风后，尿酸盐结晶沉积在身体各关节，引发全身痛风，虽没有急性痛风期痛，但疼痛的时间更长。
预防痛风要“管住嘴”
我们为什么会得高尿酸血症呢？
疾控专家解释，尿酸是嘌呤代谢的终端产物，人体内的尿酸，有两个来源：细胞的新陈代谢和摄入富含嘌呤的食物，其中前者占了80%。正常情况下，绝大部分尿酸会经过肾脏排出体外。但是尿酸生成过多，或者尿酸排出减少时，就会引起血尿酸升高。
细胞的新陈代谢产生的尿酸我们是无法控制的，因此，预防痛风，我们只能从限制摄入食物中的嘌呤入手，“管住嘴”，控制高嘌呤食物的摄入，是预防痛风的关键。痛风是由于高尿酸血症所致，只要坚持合理膳食，必要时加上药物治疗，痛风不难治愈。
痛风吃货怎么吃火锅
1.食材选择素食为主
选择食材时应以低嘌呤的素食为主，像油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用，但吃无妨。另外再搭配少量肉食，但不要选择海鲜和动物内脏。
2.锅底和蘸料要尽量清淡
辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。
3.饮料选苏打水中和尿酸
饮料最好选择苏打水，它可以中和尿酸，是痛风患者非常好的饮料；白开水、矿泉水或果蔬汁等饮料也能促进尿酸更多地溶入尿液排出体外。
需要提醒的是，痛风患者吃火锅不能饮酒。酸奶也不宜饮用，更不要喝火锅汤。
4.先涮菜后涮肉
吃火锅时要先涮菜后涮肉，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤。
小贴士
控制高嘌呤食物的摄入
1.超高嘌呤含量食物
高尿酸血症和痛风患者应当完全避免食用。
它们包括动物内脏、鱼子、小虾、浓肉汤和火锅汤等。
2.中高嘌呤含量食物
患者应当严格限量，在急性发作期不能食用。
它们包括畜肉、禽肉、部分鱼类（鲈鱼、鲫鱼等）、甲壳类（牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等）和干豆类等。
3.中低嘌呤含量食物
可适量食用。
它们包括深绿色嫩茎叶蔬菜、花茎蔬菜、嫩豆类蔬菜、未干制的菌类、部分水产类（三文鱼、金枪鱼、白鱼等）。
4.低嘌呤含量食物
它们包括奶类、蛋类、浅色叶菜、根茎类蔬菜、茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、水果、粮食等。
对于嘌呤含量整体偏低的植物性食物和部分嘌呤含量中等的花茎蔬菜等，只要对控制血糖、血脂和体重有好处，也是值得吃的。 邓文燕
