浙江兴业集团
用一条鳀鱼创造价值
□见习记者 季颖
味精、鸡精是人们烧制美味佳肴不可或缺的调味品，但你听说过鱼精吗？这可不是神话故事中的妖怪“鱼精”，而是以鳀鱼为原料制成的可替代味精使用的调味品。这种少见的鱼精是浙江兴业集团有限公司旗下的子公司海洋调味品加工厂（以下简称“加工厂”）近年来开发出来的新产品。
在2016浙江农博会上，该公司的鱼精吸引了不多马大嫂的眼睛。乍一看，鱼精的外观与鸡精相比除了颜色上的差别，其他并没有什么大区别。记者一打开包装袋，就能闻到一股淡淡的烤鱼味，却闻不到一丝鱼腥味。“说起鱼精，我就不得不提一下1995年与日本玛鲁哈珠式会社联合研发的以鳀鱼为原料制成的鱼酱油。选择鳀鱼为原料，一方面是考虑到鳀鱼营养价值高，另一方面也是因为舟山拥有丰富的鳀鱼资源，经济又实惠。”加工厂销售经理徐永畅介绍说，随着公司发展的需要，为增强综合竞争力，完善产品结构，加工厂在成功研发鱼酱油的基础上，又借鉴鸡精的生产方式，自主研发了鱼精。
鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海。徐永畅告诉记者，为了使原料保持充分的营养价值，加工厂选择在每年的12月至来年的5月捕捞的鳀鱼，且长度要保持在12cm左右；同时，为了保证原料的新鲜度，选择购买捕捞上岸24小时内的鳀鱼。挑选新鲜鳀鱼，恒温发酵一年后，再通过一系列先进工艺精制，最后与其他配料混合，经过制粒装盘、烘培、筛选冷却、金属探测、包装等工序，美味的鱼精也就制成了。“我们加工厂生产加工的鱼精由于采用的原料是新鲜海捕鳀鱼，富含EPA、DHA、牛磺酸等，极具营养价值，且无激素、无胆固醇，保障了原料的安全性，同时，相较于其他味精，其鲜度更高，用量可减少三分之一。”徐永畅告诉记者，目前，加工厂生产的鱼酱油、鱼精以出口日本、东南亚等地为主，部分产品还销往山东、辽宁、上海、江苏以及本省各地，同时，还通过兴业商城、天猫商城、阿里巴巴等网络平台进行线上销售，年销售额在1000万元以上。
据了解，加工厂是一个新型的海洋调味品企业，工厂总建筑面积为2500平方米，现有鱼酱油生产线2条，深海鱼精以及固态复合海鲜调味料生产线各1条，海鲜粉类生产线1条，海鲜酱类生产线1条，以及鱼松、蟹肉松生产线1条。
由于之前市场宣传和推广力度不大，鱼精尚不为大众消费者熟知和接受。下一步，公司将进一步开拓市场，扩大销售渠道，将产品销往更多的地方，给消费者提供更多优质的产品。
味精、鸡精是人们烧制美味佳肴不可或缺的调味品，但你听说过鱼精吗？这可不是神话故事中的妖怪“鱼精”，而是以鳀鱼为原料制成的可替代味精使用的调味品。这种少见的鱼精是浙江兴业集团有限公司旗下的子公司海洋调味品加工厂（以下简称“加工厂”）近年来开发出来的新产品。
在2016浙江农博会上，该公司的鱼精吸引了不多马大嫂的眼睛。乍一看，鱼精的外观与鸡精相比除了颜色上的差别，其他并没有什么大区别。记者一打开包装袋，就能闻到一股淡淡的烤鱼味，却闻不到一丝鱼腥味。“说起鱼精，我就不得不提一下1995年与日本玛鲁哈珠式会社联合研发的以鳀鱼为原料制成的鱼酱油。选择鳀鱼为原料，一方面是考虑到鳀鱼营养价值高，另一方面也是因为舟山拥有丰富的鳀鱼资源，经济又实惠。”加工厂销售经理徐永畅介绍说，随着公司发展的需要，为增强综合竞争力，完善产品结构，加工厂在成功研发鱼酱油的基础上，又借鉴鸡精的生产方式，自主研发了鱼精。
鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海。徐永畅告诉记者，为了使原料保持充分的营养价值，加工厂选择在每年的12月至来年的5月捕捞的鳀鱼，且长度要保持在12cm左右；同时，为了保证原料的新鲜度，选择购买捕捞上岸24小时内的鳀鱼。挑选新鲜鳀鱼，恒温发酵一年后，再通过一系列先进工艺精制，最后与其他配料混合，经过制粒装盘、烘培、筛选冷却、金属探测、包装等工序，美味的鱼精也就制成了。“我们加工厂生产加工的鱼精由于采用的原料是新鲜海捕鳀鱼，富含EPA、DHA、牛磺酸等，极具营养价值，且无激素、无胆固醇，保障了原料的安全性，同时，相较于其他味精，其鲜度更高，用量可减少三分之一。”徐永畅告诉记者，目前，加工厂生产的鱼酱油、鱼精以出口日本、东南亚等地为主，部分产品还销往山东、辽宁、上海、江苏以及本省各地，同时，还通过兴业商城、天猫商城、阿里巴巴等网络平台进行线上销售，年销售额在1000万元以上。
据了解，加工厂是一个新型的海洋调味品企业，工厂总建筑面积为2500平方米，现有鱼酱油生产线2条，深海鱼精以及固态复合海鲜调味料生产线各1条，海鲜粉类生产线1条，海鲜酱类生产线1条，以及鱼松、蟹肉松生产线1条。
由于之前市场宣传和推广力度不大，鱼精尚不为大众消费者熟知和接受。下一步，公司将进一步开拓市场，扩大销售渠道，将产品销往更多的地方，给消费者提供更多优质的产品。
