金华酥饼与义乌红糖，都是地道的金华特产，千百年来民间一直把它们当成两种食品，没有更多的联想。然而日前在龙游推出的红糖酥饼一炮打响，成为市场抢手货。眼下正是红糖开榨的季节，笔者专程来到龙游县塔石镇，看看义乌红糖这一老牌农产品在异乡如何扎根飘香。
开放体验熬糖制作
　　红糖营养丰富，容易被人体消化吸收，能快速补充体力，被人称为“东方的巧克力”。在省内，义乌红糖最为有名，榨红糖是义乌民间的老手艺，尤其是红糖麻花、产妇红糖和红糖糕等食品，在市场上小有名气。早些年龙游农村也有很多集体榨糖厂，不过这几年这种榨糖厂几乎绝迹了。“今年年初我在义乌市义亭镇落实了糖蔗基地，请舅舅负责管理。”义乌人朱芳萍自从到了龙游后就念念不忘家乡的榨糖手艺，但在异乡开启一份甜蜜的事业，过程却很是艰辛。她租下当地的厂房，按照土法做了灶头，把义乌种植的糖蔗运到龙游，聘请6名义乌师傅现场加工。
　　朱芳萍在微信上自称“糖朝公主”：“我卖红糖系列食品只是开始，这个产品季节性太强，我们向客人开放参观红糖制作过程，让当地人知道原来土法红糖是这样炼成的。”朱芳萍解释，对于很多义乌人来说，榨蔗糖是再熟悉不过的场景，但外地人很少见过这种传统的榨糖工艺。顾客到了这，既能游玩又能品尝，对拉动红糖销售是有帮助的。
义乌红糖市场潜力大
　　空气中弥漫着甜甜的味道，熬糖师傅一字排开，围着8口大小不一的铁镬，不停搅拌层层过滤，蔗汁在镬中“咕噜噜”翻滚，蔗糖越来越浓稠……看着忙而有序却又熟悉不已的榨糖场景在异乡“复活”，朱芳萍非常兴奋：“每天榨糖约500公斤，以后龙游人再也不用去义乌买红糖了，现在还启动了电商销售，每天发货额大概有数千元。”除了生产传统的红糖麻花、糖块，红糖酥饼最受当地人喜爱：红糖熬到浓稠时，师傅把酥饼倒入漏篮中，再浇上浓浓滚烫的红糖，沥干后便做成了红糖酥饼。口感又香又甜，虽然是简单的创新，却赢得了市场的青睐。
　　红糖是甘蔗榨汁后经物理方法沉淀澄清去除固体杂质，进行逐级蒸发浓缩形成的块状或粉状的产品，“传统红糖”零售价每公斤30元，这个价格远远高于市场上的黑糖。朱芳萍说，纯正红糖有甘蔗本身的清香味，龙游市场一直被黑糖占领，随着群众消费水平的提高，义乌红糖的市场潜力还是很大的。
方令航