又到荷花盛开季节，龙游县横山镇天池村近300亩荷花如一幅美丽的画卷徐徐展开，清香远溢。然而，醉人的不只是这些荷花。当地一位极富创新精神的农家乐业主还推出了莲雾荷花宴，食客用餐时，如置身在烟雾缭绕的仙境一般，吸引了一拨又一拨的游客。“荷花美景负责吸引游客，我们做的是怎么留住人。”莲都农家乐的经营户李洪谈到为什么制作莲雾荷花宴时这样说。站在农家乐门口放眼望去，映入眼帘的是满目青翠碧绿的荷叶，层层绿叶间尽是朵朵白色的、粉色的荷花，摇曳生姿，美不胜收。然而，像李洪这样的农家乐经营户不得不面对的是，受季节性的影响，他们的生意也跟着波动，“所以我要在夏天加大马力，把握住这个机遇。”
　　今年45岁的李洪，经营了13年的农家乐，属于当地起步最早的一批人。他坦言，当年农家乐刚兴起时，游客们对餐饮要求并不高，可如今，停滞在老思路上办农家乐已完全行不通了，游客除了在菜品、菜色上有要求，还希望吃出新意。
　　在李洪的农家乐里，他主要负责管理，掌勺的是妻子范青菊。早些年，范青菊在宋城大酒店的厨房负责打荷，常给主厨打下手，耳濡目染下，掌握了不少厨艺。开了农家乐后，范青菊潜心钻研创出了不少荷花新菜。三四年前，李洪在朋友的推介下到广州三水的荷花世界取经，在那里，李洪大开眼界，其中有家餐厅，所有的菜式都是用荷花做成的，不仅色香怡人，且味感也特别清新。在那里，他第一次接触到了“莲雾全荷宴”，现场弥漫的“仙气”让他难以忘怀，“在那样的饭桌上享受美食，还是第一次。”震撼之余，李洪赶紧掏出手机拍下保存。“既然那时就觉得好，为什么不马上学过来用？”笔者问。“主要是那时不用花心思也会有客人。”李洪不好意思地解释道。事实上，这些年乡村旅游快速发展，农家乐经营业主的观念正逐渐转变，纷纷推出了体验游之类的项目，诸如打麻糍、打年糕等等，目的就是丰富乡村旅游的形式，在餐饮上亦是如此，全荷宴的推出就是营销策略。
　　让李洪庆幸的是，他晚了3年才推出的莲雾全荷宴，在这个夏天依然受到了一片好评。一个月前，范青菊苦心钻研，对原有的荷花宴进行升级，李洪则努力做好莲雾荷花宴的营销策划。“现在每周的营业额都有一两万元。”李洪说，现在周末的莲雾全荷宴都被游客预订了。“那场景是很美的，吃饭前大家都掏出手机拍视频呢。” 邵美霞 章承月 祝玲玲