杭州本土的青菜品种叫“油冬儿”。“雪花儿飘飘，菜花儿下年糕。”杭城童谣里说的这个菜花，就是油冬儿菜，杭州人都十分怀念的老底子青菜。不过，这种杭州人喜欢吃的正宗本地青菜品种，如今不太买得到了。
　　稍有年纪的杭州老人说，杭州“油冬儿”到了冬天味道最好，被霜打过后的“油冬儿”，是一年中最好吃的时候。口感甘甜软糯，味道鲜美，是很多老杭州人儿时记忆里的味道。但是霜降前，“油冬儿”菜柄的口感比较硬，容易出渣，其实并不好吃，而且会有点苦味，反而没有其它品种青菜的口感好。
　　杭州“油冬儿”是杭州市郊农家品种，主要分布在杭州地区，也是最受杭州市场消费者推崇的青菜品种之一。目前杭州“油冬儿”已被列入浙江省首批农作物种质资源保护名录。
　　在特征特性上，与其他青菜品种类似，杭州“油冬儿”株高25厘米左右，植株直立，基部膨大，有明显束腰，叶色浓绿全缘，叶面光滑，叶脉明显，叶片椭圆形，叶柄绿白色，叶背后有蜡质，单株重250-500克左右，耐热耐寒性好，纤维少，组织嫩，生长快，品质好，外形美观。霜后品质更佳。一般2月下旬抽薹，也是较好的薹用菜。
　　杭州“油冬儿”的播种期为7-10月份，育苗移栽，苗期20-40天，种植密度每亩8000株，收获期9月至翌年2月，产量每亩3000-3500公斤。
省种子管理总站 供稿